食堂自查报告

[热门]食堂自查报告

　　在当下这个社会中，报告的使用成为日常生活的常态，通常情况下，报告的内容含量大、篇幅较长。写起报告来就毫无头绪？以下是小编为大家收集的食堂自查报告，欢迎阅读与收藏。

食堂自查报告1

　　加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力做好现状；放心食堂我们学校围绕四好，一满意，一放心；通过加强制度建设，加强对食堂管理人员和操作人员的培训，严格控制食品采购和加工，认真执行食品留样、领证、领票、定期消毒等措施。三道防线。措施，注重过程和细节，确保落实到位，取得一定成效。 县食品药品监管局来我校检查，主要指出两个问题：

　　1、防鼠设施不完善；

　　2、食用油有质检证明，但与实际使用批次不符。

　　针对上述情况，我校食堂食品安全卫生工作领导小组进行了全面、认真的自查整改，现将自查整改情况报告如下：

　　一、学校食堂食品安全自查

　　1、组织体系建设

　　学校在学校食堂建立以校长为第一责任人的食品安全责任制，设置食堂安全管理人员，制定具体安全工作计划，明确责任。完善卫生和食品管理体系，让人民负起责任。定期检查食品安全工作并做好记录。食物中毒应急处理机制已经建立。

　　2、许可证状态

　　餐饮服务有卫生许可证，实际经营项目与许可范围一致。但年检已于20xx年6月5日到期，尚未进行年检。

　　3、食品样品保留

　　食品样品应严格按要求保存，并有书面记录。

　　4、索取门票和证书

　　这学期购买的所有散装材料都已重新申领。

　　5、消毒和三道防线。设施

　　有消毒制度、具体方法和措施，有专人负责。三道防线。设施需要改进。

　　6、员工健康管理

　　学校食堂所有员工的健康证都在有效期内。学校已经安排员工提前体检，重新办理许可证。

　　7、食品采购、储存和入库台帐

　　学校伙食由专人采购，有进货验收，求票，记录台账。严格控制食品原料质量，采购的`食品原料符合要求。

　　仓库里的食物应该放在离地的隔墙里。储存的食品在保质期内不与其他有毒有害物质一起储存。没有国家禁止或者来源不明的食品。冷冻冷藏设备能正常运行。食品储存过程中不存在生、熟混合的现象。

　　8、其他方面

　　员工操作时可按要求穿工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品生产环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，由专人购买和保管。

　　二、纠正措施

　　为了有效控制学校食物中毒事件的发生，做好各类事故隐患的监测工作，切实保障学校师生员工的健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：

　　1、当食品质量检验证书与批号不一致时，指示供应商再次提供相同批号的质量检验证书。

　　2、重新增加和安装防鼠设施。

　　3、所有员工重新申请的健康证明均已列出并公示。

　　4、快速开展食堂餐饮许可年检。

食堂自查报告2

　　查拉完小春季学校食品卫生安全自查整改情况汇报 为了进一步加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生集体食物中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，维护正常教学、训练秩序，根据《葵山镇中心学校关于开展20xx年春季学校食堂、小卖部食品卫生安全自检自查工作的通知》精神，我校对食品安全工作进行了全面的排查，消除了食品安全隐患，对存在问题进行了整改。现将我校食品安全自查情况汇报如下：

　　一、学校食品安全整治工作组织机构健全、建章立制、措施到位。

　　1、学校成立了由校长董志祥任组长的学校食堂食品安全工作领导小组，定期、不定期地组织人员对学校食堂食品安全进行检查，加强了对学校突发事件工作的领导、监督和检查。学校“预防”工作制度完善，制定了一系列学校食堂安全工作制度、管理制度、突发事件应急预案，安全教育制度等。

　　2、完善健全领导机构和有关规章制度，层层落实责任，各项工作安排专门管理人员，坚持“检查登记制”、“值班教师、值周教师双查制”，定期分析学校的隐患，加强研究，及时发现和处理有关问题，把事故隐患消除在萌芽之中。

　　3、签订学校管理责任书，相关责任人对学生食品安全工作负总责，工作责任到人，保证各项工作有人管，有人问。

　　4、全体教师重视食品安全工作，有专人管理（分管教师：师鹏国），坚决贯彻执行中心学校食堂食品安全管理办法，不得向无卫生许可证的单位和个人购进食品，不容许过期、变质食品进入校园，防止食物中毒及各类突发事件、事故的发生。

　　5、加强了对学校食堂、水源等重点场所和部位的安全监管工作，并定期对水源进行消毒处理。

　　二、严格按照中心学校通知的要求检查食堂工作。

　　1、确保了饮食从业人员持证上岗。

　　学校每期要求从业人员开展健康检查，及时审查和办理健康证，对检查中发现问题且不能从事该行业的人员学校按相关要求及时办理辞退。

　　2、注重食堂的环境卫生学校政务值班人员每天负责对食堂环境卫生进行检查，及时消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫，有防护其滋生条件的措施，保证学校食堂有足够通风，排烟的`设施，垃圾和废油脂的处理一律按要求处置。

　　3、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。

　　（1）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，认真做好了食品留样、食品试尝工作。

　　（2）把好“消毒”关。厨房里所有的餐具、用具都高温蒸煮消毒，学生餐具每天按时放入消毒柜进行消毒。

　　（3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

　　（4）把好使用食品添加剂关。学校食堂食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。

　　三、存在的问题

　　1、小卖部无《营业许可证》。

　　2、学校食堂外用电开关外壳损坏，可能有触电危险。

　　四、整改措施：

　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

　　（1）要求小卖部尽快办理《营业许可证》。

　　（2）尽快购买开关更换损坏开关。

　　（3）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。

　　（4）加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；

　　食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

　　（5）学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买“三无”产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。 总之，要持之以恒地对学生宣传，经常自检自查并及时整改，才能杜绝食堂食品安全事故的发生，我们一定在以后工作中再接再励，把本校食堂食品安全工作做得更好。

食堂自查报告3

　　我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责、责任到人的管理模式。为了进一步加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生集体中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，维护正常秩序，我校进行了为期一天的食品安全自检自纠工作，对食堂食品卫生安全进行了全面排查，消除安全隐患，对存在的问题进行了整改，现将我校食品卫生安全自查情况汇报如下：

　　一、食堂卫生管理现状

　　1、学校食堂有卫生许可证。

　　2、加工场所坚持天天消毒和打扫，保持干净卫生。

　　3、从业人员己办理了健康证，做到持证、着装上岗。

　　4、采购食品、原料做到了索证索票。

　　5、库存食品标识齐全，未超过保质期，并注意了防潮防霉。

　　6、实行了分管领导和后勤人员责任追究制。

　　二、存在问题

　　1、食堂没有纱窗、纱门。

　　2、防蝇、防鼠措施不到位。

　　三、整改措施：

　　1、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。今后我们将把传染病防控、学生饮食卫生安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立以校长为第一责任人，分管领导主抓的管理队伍，分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状，明确谁出问题谁负责的责任追究制度。制定承包人、学校管理人员、教师和家长三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。

　　2、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围，严格落实学校制定的各项食品卫生制度。从业人员必须持健康证上岗，采购物品严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂等在入库前由食堂承包人和学校后勤管理人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。杜绝“三无产品”进入食堂流向学生，若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。

　　加强学校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。食堂工作人员必须定期学习有关安全卫生方面的知识，工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，食堂操作人员必须掌握食品卫生安全的基本要求，养成了良好的`个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对学校食堂卫生的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。

　　3、投入部分经费改进食堂生产设备。

　　今后我们将进一步加强对学生食堂的投入，改善食堂环境，改善学生食堂硬件条件。做到库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。

　　通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

食堂自查报告4

　　重庆市食品药品监督管理局南岸区分局、南岸区教委：我校于20xx年5月收到《南岸区食品药品监督管理分局南岸区教育委员会关于印发〈南岸区学校食堂（幼儿园）食品安全工作专项整治方案〉的通知》。立即组织相关人员进行学习。我校食堂安全工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

　　一、加强领导，强化食品安全责任意识

　　做好食品安全工作是关系千家万户的一件大事，关系到社会稳定和和谐社会的建设。我校成立了食品安全小组，健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的`卫生管理制度及责任追究制度，责任到人。

　　二、强化对食品安全的宣传教育

　　组织相关人员学习《中华人民共和国食品安全法》和上级文件。在全校的教职员工大会，对全师生进行宣传教育，树立师生安全防范意识。利用学校内的宣传栏，进一步加强宣传。每周班会上，由班主任对本班学生进行宣传教育。为了提高食堂工作人员自身素质，我校坚持每周组织相关人员进行学习，搞好食品卫生宣传，进一步明确了食品安全工作责任，责任意识。强化了学校食堂管理人员和食堂工作人员的卫生安全意识，增强食堂卫生常识。通过家长会，向家长宣传食品安全卫生的重要性。

　　三、确保了饮食从业人员持证上岗

　　把好“个人卫生”关，做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗；严禁非工作人员进入厨房，杜绝放毒现象发生。

　　四、加强食品卫生安全管理

　　一直以来，我校高度重视食品卫生安全工作，认真的执行上级有关食品安全文件精神和卫生监督部门的各项工作制度。采购、验收、加工、分发、清洁卫生严格按照相关制度执行：

　　1、食品进货渠道规范。

　　凡是食堂所采购米、面、豆类食品，购买渠道正规，任何人无私自与人联系，供货商都持有工商局执照，实行定点采购，货源质量保证方可购买。凡是食堂所购买肉类，都向供货商索取了当天的检疫证。凡是食堂所购的蔬菜类食品，必须做到问菜源、看成色、闻气味，购货渠道正规，经得起检查。

　　2、消毒制度严格。

　　坚持每天消毒，餐饮具使用前必须洗净，消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具一律不得使用。洗刷消毒餐饮具必须有专用的三水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。消毒采用热力消毒与化学消毒相结合方式，餐饮具保洁柜应定期清洗，保持洁净。

　　3、食品卫生安全。

　　肉类蔬菜做到了摘洗干净，无杂物，无泥沙。不使用变霉、变质和被污染了的食物；加工的用具、刀、菜墩、盆以及各种设备，使用前后要清洗干净，并定位存放；初加工所产生的废弃物及时进行了清洗，做到地面无积水，场地无异味；保持餐厅、厨房清洁卫生，每天有专人大扫除，保证地面、窗子、瓷砖墙壁、橱柜、菜架等设施无灰尘、油垢；坚持食品留样每次500克，时间48小时。用五个盒子，分别标号，对应星期一、星期二、星期三、星期四、星期五。食品加工做到煮熟透，不给学生做凉菜和咸菜，以防止中毒事件。带饭的老师必须到分饭间门口，由厨房管理人员进行分发饭菜。

　　由于学校加大监管力度，采用定期和不定期方式对食品安全工作进行检查，发现问题及时整改，有力地保障学校的食品安全。

食堂自查报告5

　　根据县教育局（20xx）105号文件精神，为做好学校食品卫生工作，我校认真安排，扎实落实，成立了由校长任组长，副校长、总务主任、报帐员、工会参加的食堂卫生安全自查领导小组，对我校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全自查工作汇报如下：

　　一、成立领导机构，明确责任

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。成立了食品卫生安全工作领导小组： 组长：XXX副组长：XXX

　　成员：XXX、XXX、XXX

　　二、自查时间

　　20xx年5月16日至17日

　　三、检查情况

　　我校于20xx年5月16日召开了各相关人员参加的食堂卫生工作会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了扎实的安排，并成立了食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了“领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。对学校的食堂进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂承包人员的法律意识和责任意识。

　　四、采取措施：

　　1、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施，更新部分炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。加强防蝇、防尘、防鼠等设施，加工区布局合理，周围环境整洁优美。

　　2、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，及时成立了由校长任组长，各相关人员为组员的“食品卫生管理工作领导小组”，确定总务主任为兼职管理员，负责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理工作领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改；二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员调入、食品采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

　　3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、蔬菜等）都进行严格的把关，并

　　对采购食品定进行登记。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

　　4、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。

　　5、加强了各种设备的.安全检查。现在，学校食堂配置的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况良好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。

　　6、为了确保我校食品卫生安全和师生的身体健康，学校与食堂承包人签订了安全责任书。

　　五、存在的问题：

　　1、由于学校条件有限，就餐学生人数多，餐厅座位不能满足学生的需求。

　　2、由于学校人员紧张，学生就餐期间无专人管理、存在一定的安全隐患。

　　六、整改措施：

　　1、定期对食堂进行无害消毒；

　　2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯；

　　3、确定每天中午学生就餐期间的安全由后勤教师负责；

　　4、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生，定期进行消毒；

　　5、建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平；

　　6、针对存在的问题逐一检查落实，确保我校食品卫生安全和师生的身体健康。