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食堂工作总结

时间：2024-05-21 10:18:39 工作总结我要投稿

【热门】食堂工作总结

　　总结是在一段时间内对学习和工作生活等表现加以总结和概括的一种书面材料，他能够提升我们的书面表达能力，为此我们要做好回顾，写好总结。总结你想好怎么写了吗？以下是小编为大家整理的食堂工作总结，仅供参考，大家一起来看看吧。

【热门】食堂工作总结

食堂工作总结1

　　一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对食堂工作作以下总结：

　　一、持证上岗、消除安全隐患

　　食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。所以我校严格要求每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的.“一洗、二冲、三消毒”工作，做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

　　二、加强管理，规范运作

　　食堂工作直接与全校师生打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好”的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负学校领导和广大师生员工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为师生员工提供便利条件，使大家一进食堂就犹如回到“家”。

　　三、团结协作，优质服务

　　食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与学校的整体工作和师生员工的切身利益息息相关。特别是在迎接各类检查参观时，食堂的整体面貌直接涉及到学校的对外形象。因此，我们在相关处室的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。

　　就餐方面，我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照学校领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。

　　现在，食堂每天一次炖汤供应，饭菜注重荤素、营养的搭配。为了做好这项工作，食堂的管理人员和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。食堂制定了每周的食谱，予以公布，便于接受大家的监督。由于食堂职工的努力，食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色。

　　以上所取得的成绩，一是得益于学校领导的重视和指导，二是得益于实干苦干的全体职工的团结协作。

　　不足之处：食堂里有些同志存在消极应付的思想，工作不求做得好，只求做完了。针对这些存在的问题，在下学期我们将采取必要措施，将对食堂工作人员进行小调整。

食堂工作总结2

　　学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的消费群体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和开展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关怀、学生关怀、家长关怀、社会关怀。我校学生食堂自2013年8月24日营业以来，现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的.安全工作，我们相继购置了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情况总结汇报如下：

　　一、领导重视，认识到位

　　1、学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂标准化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。

　　2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和开展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生提供一流的服务，让学生中意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探究，建立了解一套科学标准的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。

　　二、建立健全管理制度

　　1、健全规章制度。健全的规章制度，是实施科学管理的根底，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此根底上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

　　2、强化流程管理。进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采纳定5点，并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式，每天由业主负责验货，采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新奇等方式把住进货关。

　　3、建立监督机制。为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。

　　三、提高从业人员素养，树立服务意识

　　开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。

　　四、克服困难，提高饭菜质量

　　近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种方法，在现有的条件下，做到了就餐学生根本中意。

食堂工作总结3

县食安办：

　　为切实加强我乡学校食堂及周边食品安全监管工作，全面提升学校食品安全保障水平，预防、控制食源性疾病和群体性食物中毒事件的发生，维护广大师生的饮食安全和身体健康，根据县食安委（金食安委办发[20xx]1号）精神，我乡及时组织了财政所、教育辅导站、派出所、民政办、农业服务中心、卫生院、安监站等单位，自20xx年XX月20日至XX月5日，利用近半个月的时间，对学校食堂及学校周边食品开展了一次安全专项检查，重点对太平中学、小学食堂及校内、校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等进行了检查。现将开展的.具体工作总结如下：

　　一、加强领导，提升认识

　　食品安全，事关人民群众的身体健康与生命安全，乡党委、政府重视，摆上重要议事日程，专题研究安排。本次对学校食堂及学校周边食品安全的检查工作，由乡食品安全管理委员会办公室牵头，乡属各单位全力配合，分组开展了工作。

　　乡学校配合乡食安办开展了学校食堂安全检查工作；乡派出所、司法所配合乡食安办对食品安全问题和涉法问题进行侦查、鉴定工作，维护好社会治安；乡畜牧站、农经站、卫生院、民政办、安监站等单位为一组，由乡食安办领导，对学校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等进行了检查。

　　二、检查情况及结果

　　本次检查，前后用了近半个月时间，各工作组以为广大人民群众高度负责的态度，认真细致地开展的检查工作，重点检查了学校食堂、平雁煤矿食堂和太平街上餐馆的食品安全问题。在检查的同时，工作组还积极向广大人民群众宣传食品安全知识，提升了人民群众在食品安全方面的自我防范意识和能力。经查，太平中学、小学食堂及校内、校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等无重大安全隐患问题，全乡食品安全状况不错。

　　三、总结工作，加强防范

　　检查工作结束后，乡食安办对本次检查工作情况进行了系统总结，并将检查结果在全乡范围内进行了公布。在总结工作的同时，乡食安办加强了食品安全工作长效机制建设，并对今后全乡的食品安全工作进行了部署和安排，使全乡食品安全工作进然有序地开展。

食堂工作总结4

　　今年在餐厅的发展进程中是比较重要的一年，而餐厅营运工作更关乎能否顺利将现有模式理清脉络，调整到位，能否为下一步的发展提供坚实的基础，进而为餐厅的拓展提供保障。

　　一、整顿现有问题、整合现有资源

　　1、管理好两店厨房、稳定控制餐品质量及速度、优化运作模式：

　　悠仙美地已经运营了将近半年时间。在这段时间里，我们发现厨房出现的问题主要是餐品质量和出餐速度。虽然我们已经进行了多次总结和改进，但问题仍未完全解决。随着业绩和客流量的增长，我们认为现在是优化运营模式的时候了。建立完善的管理和运营模式，除了提高工作效率和客户满意度，还能帮助公司培养人才，并为今年三家新店的开业做好服务准备。

　　2、完善采购和质检、财务包括一线运作部门之间的配合流程，规范制度，做好成本核算工作，根据数据分析经营问题，从而能制定出合理有效的成本控制模式。

　　3、产品的研发和推陈出新工作：

　　① 可充分利用公司资源，同步南京产品：可关键问题是如何保证“同步不走样”，这是值得我们思考的问题。我个人以为可由每次南京来人过来指导，变为主动出击，在同步出新品时，派人去南京学习，对菜肴的形、色、味、制作方式、注意事项逐一进行系统观摩，并实际体验操作过程，多问、多学，直至完全一致方可。

　　②酒吧的吧台和厨房负责人可以根据当地的特色和时令，推出一些新品上市。这个工作可以制定为制度，这将有助于提高经营特色，同时也能激发员工的创新能力和积极性。

　　③对每月、我们每季度会对餐品和饮品销售数据进行统计分析，并结合客人的反馈意见，针对性地进行产品淘汰和撤换安排。这样做可以及时调整我们的产品组合，满足客人的需求，提升客户满意度。

　　4、软实力品牌打造，加深悠仙美地特色服务和细节服务在消费者心目中的印象：

　　服务品牌的打造，无需做过多经济方面的投入，却能获得丰厚的回报，是值得公司领导重视的一项重要的工作。今年若我们想要将服务做成令客人印象深刻的一项产品，需要从以下四个方面着手：

　　① 服务技能

　　② 服务效率

　　③ 服务细节

　　④ 服务用心程度

　　二、深入到总部系统学习，找出差距之所在，并了解差距形成的原因

　　我们公司有很多宝贵的资源，但我们并没有充分利用它们。同时，总部还有许多更好的运营方式和管理经验等等，我们需要和他们建立更紧密的联系，不断学习并付诸实践，以至于我们与总部思路一致、工作效率高，并且在某些方面甚至优于他们。这样才能真正做到并驾齐驱。接下来，我们需要不断总结经验、完善管理模式、经营模式、商业模式，直到最终实现公司自主品牌的形成，为公司的长期发展奠定坚实基础。

　　三、人才稳定和培养工作

　　在企业的经营管理中，所遇到的大部分问题都可以追溯到“人”的问题。因此，今年企业的重点工作是招募、培养和留住人才。这项工作的成功，将为其他工作的开展和顺利执行提供坚实的基础。

　　1、营运工作的基础是要拥有一个高度责任心对企业深度认同的核心团队，这样各项工作指令和规划布署才能顺利执行，此核心团队应该具有采购、质检、门店管理、人事、财务、培训等功能。

　　2、在每个店各岗位(如厨房、吧台、前厅)进行人才储备工作，主要培养三种人才：管理型、技术型、实用型，这部分人员将来以成为公司的储备力量，将为运营和拓张起到重要的作用，并且也会增强现有员工的危机意识，提高其工作积极性。

　　3、重视培训和训练工作，切实提高员工的工作能力：此项工作各个岗位(前厅、厨房、吧台)都要进行规划和执行，在做培训和训练的同时，要让员工有机会多多体验南京总部直营店高标准、严要求的工作内容，有机会参观海底捞、真功夫等行业皎皎者的运营实务，再经过训练和督导：

　　四、营销和策划工作

　　年我们的策划工作仅局限于同步于公司的一些安排，之后进行细微的调整，加上对本地市场的调研工作不充分和不了解，导致去年的几项活动策划无论是七夕、国庆元旦中秋、还是情人节都不太成功，只有六一儿童节能及公司部分门店。故今年我们的策划工作可能要调整思维，从本地客人的角度出发。

　　1、节日活动策划、店堂布置装饰、主题活动安排除了可以同步和参照总部的做法外，还可利用营运工作负责人自身的餐饮行业经验、餐饮同行圈子的习惯做法以及自身对市场的把控度等方面进行综合，组织具有创新、实用、又让人印象深刻的活动。

　　2、营销工作的开展：

　　(1)内销工作：

　　① 对前厅员工进行业务培训，先通过良好的运作模式让其将服务工作做好，让客人接受销售者本身。

　　② 策划出能吸相顾客的销售方案，如：20xx年我们的点一份正餐，享受一份特价饮料方案还是具有不错的吸引力的。

　　③ 对销售品本身及销售技巧进行培训，让员工知道怎么去推销。

　　④ 通过完善的激励手法提高前厅员工推销积极性，从而进一步提高客单价和销售额。

　　⑤逐步完善VIP客户的客户资料及特点，提倡姓氏服务、亲和力服务，对客人的特殊消费需要和习惯进行关注，从而让客人真正接受和认可我们这个品牌。

　　⑥ 焦点深耕：打造特色产品，并将产品的焦点(特色)进行深度发掘。

　　如：客人点皇家比利时咖啡时，为充分体现比利时皇家咖啡的尊贵的皇室气派，可在上餐时由吧员亲自为客人操作，并讲解典故和原理，功效，配合专业的手法和得体的礼仪进行演示，品尝前先提醒客人用柠檬水清口，之后再感受它不凡的口味。如此必能给客人留下深刻的印象和物有所值的概念。

　　又如：对台塑牛排、莎朗牛排等价位较高餐品我们都可以策划独特的销售方案进行焦点深耕。

　　(2)外销工作

　　今年我们除了要做好内销工作外，还要针对目标消费群体进行主动出击，为其量身订做活动方案，争取取得更大的市场认同度，拓宽市场份额和品牌影响力。

　　五、企业文化

　　企业文化对公司发展和壮大的作用勿需多言，它可以鼓舞士气、统一价值观、提升企业形象、稳固中坚力量、帮助企业成长，这些公司决策层想必已经意识到了，对于我们这样的企业正在起步和走向成熟的过程中，当务之急是做好员工激励，为企业培养大量稳定、坚实有战斗力的后备力量、可用之材，并在不断壮大的进程中逐步地形成自己的核心文化。

　　公司提供的激励手法有：绩效考核、员工福利(生日特惠、朋友用餐打折、工资日对折餐等)、团队竞赛、星级员工等。我个人认为激励方法已经很全面，好多手法我们并没有操作到位，最后形成的结果是和我们的`期望有差距的，我们应该对症下药，针对现有激励手法中出现的问题的症结进行分析调整。

　　1、团队竞争文化中出现的问题，主要是因为缺乏有效的监督和过分狭窄的竞争面。为解决这个问题，可以通过引入质检参与的方式，对竞赛内容进行扩展，从推销向纪律、服务态度、卫生、礼貌礼仪等方面拓展。这样一来，可以有效地分离管理与监督，并且员工也不再局限于恶意竞争以赚取更多的奖金，同时还可以扩大质检监督的内容范围。

　　2、员工激励：

　　① 把目前的激励方式由单纯的经济奖励延伸为精神奖励，如有员工工作表现突出，为公司作出较大贡献者，可考虑在嘉饮饮食公司旗下所有品牌门店进行书面表彰。

　　② 除精神奖励外，也可奖励外出培训学习的机会，一方面拓宽了员工的视野，让其更加努力工作;另一方面也为企业的长期发展提供了后备力量。

　　③为了提高嘉和饮食公司集团员工对本职工作的兴趣和技能水平，我们组织举行了一场技能大赛。比赛内容包括厨房刀工、吧台削苹果、咖啡拉花以及前厅服务技能等多个项目。通过这次大赛，员工们可以展示自己的专业技能和创造力，不断提高自身的水平，为公司的发展做出更大的贡献。

　　④为了鼓励员工不断学习和提升自己的技能，我们公司会提供一些途径，如组织厨师参加考级、优秀吧员参加咖啡师比赛、前厅服务员参加服务师比赛等。这不仅可以激发员工的工作热情和积极性，也有利于企业的品牌影响力提升。因此，我们将不断开展这类活动，为员工的职业生涯发展提供更多机会和支持。

　　⑤企业可以在适当的时间段为员工提供展示个人特长的舞台，例如本店有些员工擅长舞蹈、美术、英语、文学、化妆等方面，公司可以考虑制作内部期刊《嘉和饮食》，让会美术、文学、绘画、排版的员工参与制作，一展所长。这不仅能够宣传企业形象，而且还能提高员工对企业的自信心和荣誉感。

食堂工作总结5

　　我的工作是食堂管理中心大厨及相关食品生产的执行管理人员，工作主要从以下几个方面入手：

　　一、菜品质量加强控制管理

　　国内餐饮业追求食品健康和安全是全球趋势，在菜品研发和制作中追求健康、安全的原则是非常重要的`，我们根据食堂顾客口味需求进行创新菜品的研发，并严格控制菜品食材选购。在制作菜品过程中，精细化的操作确保食材新鲜、卫生，统计食品原材料，并制定HACCP检查制度来确保菜品的卫生质量。

　　二、服务服务对其中最重要的因素：

　　提高工作人员工作质量，比方说，菜品特色化，服务细分，客人分析等等。更好地利用途径，适当授权典型职工并激励团队成员，创造食品行业的共同价值，开展午餐品鉴会和品牌推广等活动会带来回报。

　　三、安全卫生 全面实施执法力度和改善安全水平的教育。确保勤洗手并戴防护手套。定期的宣传现代化的饮食观念，加强饮食安全新闻的宣传。每天的食品卫生标准检查和食品存储检查都是必要的，强调色香味无问题，食品质量没有问题等方面的重点。

　　我相信在不远的将来，在食堂的人们努力下，食堂将拥有更加规范、优质，更加人性化服务的餐饮体系。

食堂工作总结6

　　本学期对我来说是一个艰难的挑战，也是一个新的开始。在本学期，承蒙领导的信任以及栽培我走向了学校食堂的管理岗位。当我踏进厨房的那一刻，我才感觉到我肩上的重任，如今一个学期过去了，我也如释重负。我深知学校食堂的重要性，对学生安全以及健康有多重要。就近一个学期过去了，我对本学期我所做的工作进行如下总结。

　　一、后勤保障

　　通过这半个学期的工作，在领导和同事的不断努力配合下，如今整体的食堂整改有了很大的改变。从卫生环境和食物健康上又了很大的进步，每周举行的后勤会议也在不断地跟员工强调食品卫生对于学生健康的影响。学生的生命大过天，对于食品监控我是非常上心的，不敢出一点马虎。

　　二、纪律的整改

　　在我接受食堂的工作后，我进行了人员上的大量更替。以前的员工比较懒散，对于卫生也不是很注重。如今通过整改新招入的员工都有了很大的提升。每周定期组织一次卫生安全检查，通过这种定向的训练让员工明白安全的责任重于泰山。如今不管是后厨人员还是分菜的阿姨，都已经形成了这种良性的纪律。

　　三、菜品的安全以及不断更新。

　　食堂是学生的后勤保障，段提供更健康营养更丰富的菜品搭配，是身为食堂管理的重要工作。每周不定期的`更新菜品，根据时节来进行荤素搭配。让学生在繁重的课后能够吃到可口的饭菜，就是我们重中之重的任务。食品安全的监督也是我们重要的考核之一，每天新鲜运过来的蔬菜我们都要检查。避免商贩以次充好，让学生迟到不健康的食品。

食堂工作总结7

　　一、加强领导、全面摸底，认真制定实施方案

　　自县食安委“xx县xx年餐饮业专项整治方案”下发后，我们召开了专门会议，认真落实xx县建设食品安全县的工作要求和餐饮业专项整治方案，确保学校饮食安全。

　　1、教育局成立学校食堂食品安全专项整治工作领导小组，由教育局主管局长冯武斌同志任组长，教育科体卫专干王自力、县校产办兼学校食安办主任杨根全、县校产办书记吴连奇任副组长，领导小组下设办公室，办公室设校产办，杨根全同志兼办公室主任，各乡、镇中心学校和县属学校一把手亲自抓整治工作，明确一名负责人主抓整治工作。

　　2、认真做好学校食堂摸底工作，于xx日下发通知，就全县公立学校食堂基本情况进行重新统计，从统计的情况看，全县有学校食堂xx个，其中有学生寄宿就三餐的学校食堂xx个，只有寄中餐的学校食堂xx个;全县学校食堂从业人员xx人，其中有xx人没有健康证，持证率为xx%。xx个寄宿制学校食堂有xx个学校主要因硬件难以达标而没有获得卫生许可证，持证率为xx%。

　　3、认真制定学校食堂食品安全整治实施方案，xx日，县教育局以长教通字xx号通知印发了《xx县学校食品安全专项整治实施方案》，要求各县属学校认真贯彻落实，各乡、镇将《方案》印发至各中小学校，并认真组织实施，《方案》分指导思想、整治范围、重点整治目标和内容、时间及步骤和工作要求等几个部分，明确分三个阶段进行，第一阶段为无证无照清理和自查阶段，时间为xx日至xx日;第二阶段为联合集中整治阶段，时间为xx至xx日。第三阶段巩固提高阶段;时间为xx日至xx日。同时还印发了自查表。

　　二、加强宣传发动，认真开展第一阶段的整治活动

　　为提高工作效率，使学校食堂从业人员和师生员工的食品的食品安全意识不断增强，消除学校食品安全隐患，杜绝群体性食物中毒事件发生，确保学校饮食安全。首先我们与卫生局于xx年xx日下午联合召开了全县中心小学以上学校的.总务主任和各乡、镇中心学校食安负责人会议，与会人员xx人全部到齐。会上县学校食安办杨根全同志阐述了开展这次食安专项整治工作的重要意义。县卫生局卫生监督所李主任进行了食品安全知识培训，最后县教育局主管食安工作的局长冯武斌同志就整治工作进行了布置。会议印发了学校食堂各岗位卫生责任制，食物采购台帐，食堂食物留样登记本等。其次是各县属学校、各乡、镇认真贯彻了会议精神，对照自查表认真组织了自查自纠工作，各乡、镇对所辖学校进行了地毯式的检查，对检查和自查工作进行了认真总结、对存在的问题进行了认真整改，并以书面形式对县学校食堂专项整治办进行了汇报，如黄花镇将各学校的对照自查表的各个环节认真落实，并在自查表上加盖了公章汇总到县学校食安办。再次是很多学校在第一阶段进一步健全了管理制度，如蒿塘中学、梅花中学、天骄幼儿园等单位做得较好，还有的学校添制了设备，如县六中，石常中学等添制了留样专用冰箱。第一阶段整治行动开展得有声有色，已经初见成效。

食堂工作总结8

　　为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身体健康。根据禹州市食品药品监督管理局、禹州市卫生局、禹州市教育体育局联合印发的《20__年春季学校学校食堂食品安全检查工作方案的通知》（禹食药监[20__]2号）文件要求，我所按照方案规定负责对市区中学学校食堂进行全面监督检查，现将检查情况总结如下：

　　一、领导重视、精心组织

　　根据文件精神，结合本单位实际，召开了领导班子会，按照属地管理的原则，落实了工作责任，明确了工作任务、工作重点和工作要求。

　　二、工作重点

　　根据方案要求，此次检查重点：

　　1、食品安全管理制度落实情况，是否建立了以校长为第一责任人的学校学校食堂食品安全责任制，是否明确食品安全管理员并落实管理责任；

　　2、餐饮服务许可情况，是否在有效期内，是否超出许可经营范围。

　　3、硬件设施情况，操作间布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配备了有效的.消毒设施，设立专用餐具保洁柜；

　　4、制作加工情况，是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作。

　　5、制度落实情况，是否建立了学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台帐。

　　三、检查情况

　　本次检查共出动卫生监督员220人次，检查学校17所，16所开办的有学校食堂，学校食堂数26个。同时，对学校签订了学校学校食堂食品安全告知书、承诺书和学校学校食堂餐厨废弃物处理协议。并将食品安全承诺书张贴在餐厅醒目位置，接受学生及家长监督。

　　四、存在问题

　　1、部分学校学校食堂无有效的《餐饮服务许可证》。

　　2、部分学校学校食堂从业人员不能提供有效的健康证明。

　　3、部分学校学校食堂布局不是很合理，无采取消除“四害”措施。

　　4、部分学校学校食堂消毒设施还需改善。

　　5、食品原料采购进货台帐和索证索票制度不完善。

食堂工作总结9

　　我校自20xx年xx月xx日开办师生膳食中心以来，学校在管理上，不断探索，逐渐完善，建立起了一套合适我校膳食中心管理的制度和办法。现将我校膳食中心管理的具体措施总结以下：

　　一、领导重视，认识到位

　　民以食为天，食以粮为本，粮以卫为先，卫以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有xx余名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳固和发展，触及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，坚固建立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生中意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。

　　二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理

　　1 、健全规章制度

　　健全的规章制度，是实行科学管理的基础，食堂管理严格实行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食品中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

　　2 、强化流程管理

　　进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一进程中，我们注意把好以下“ 三关 ”。

　　第一关是把好进货关，食堂主要原料、辅料均采取定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由专人负责验货，采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情形、有无变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。并始终坚持“本钱核算”原则，用上好的菜米油盐，大米用市面上上好的大米，豆油用桶装非转基因食用油。

　　第二关，严把操作规程关，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工蕴藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。

　　第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到“三防”：

　　一防食品酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发觉，立刻严格处罚。

　　二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上谢绝了投毒事件的产生。同时，学校在食堂内安装了监控，进一步确保食堂安全。

　　三防疾病流行沾染，坚持每餐餐具专人操作，采取物理消毒，并做好餐具的保洁工作，避免交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作(夏秋季每天早上有专人点蝇香，确保食堂中无蚊蝇)，切断沾染源，保证师生健康。

　　3 、建立监督机制

　　为了加大对食堂食品卫生和财务管理的监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，包括检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情形进行抽查，还在师生中展开民议测评，发觉问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生以及家长代表对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。

　　三、提高从业人员素养，建立服务意识

　　1 、严格用工制度

　　食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权益和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校重视思想素养，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。

　　2 、加强培训，提高从业人员素养

　　上岗前员工必须进行岗前培训，学习相干的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂管理人员会议。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素养，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的`后勤保证。

　　3 、提高意识，精心打造优质服务品牌

　　学校根据学生好动且自我束缚、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点，保证学生吃上热的饭菜，避免学生烫伤，避免浪费，同时，了解学生就餐情形、纠正偏食、发觉学生有无身体不适应等。

　　中学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证了学生成长中所需的营养。食堂编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求，重视菜品的多样性，逐日有所不同，同时，备用5种以上的菜谱。

　　我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，获得了一定的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保证，让学生中意，让家长放心。

食堂工作总结10

　　一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高机关就餐人员身体素质为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要求，认真贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生安全。今年1-6月份共接待就餐人员近七万人次，具体做了以下几个方面的工作：

　　一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性。我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节;教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务观念，使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食，厨师之间相互交流，相互学习，取长补短;让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作态度得到了改进，形成了良好的工作氛围。

　　二、重视饮食。卫生安全工作，严把进货关。为了确保，用餐人员的饮食安全，保证饮食卫生质量，杜绝食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食品存放储存关，同时让食堂所有员工大家参与，全员监督。在食品采购中，我们经常去市场作调查，了解物品的质量、市场价格，避免送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是不安全因素，我们每天进行排查，发现问题及时解决，即时食堂处理不了的，也都及时报告分管领导。因此，食堂工作无一例安全隐患发生，就餐秩序稳定。

　　三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心，我们用心制订每日食谱，根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好，对菜谱不断改进，从而对三餐营养进行搭配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增添花样，让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐厅除了大厅供应所有的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点。得到了领导的好评。

　　总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩，但也存在一些需要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需求出发，不断改进就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要改进工作方法，关心员工，做到使就餐人员高兴而来，满意而去。

　　本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。以下为今年的工作总结。

　　依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一向以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障服务的重任。能够说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。

　　透过这一个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮忙下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展带给了更好的后勤服务保障。

　　食堂一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的`培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自我，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达规范和标准，我利用一切机会帮忙他们，直到本学期结束才把人员招齐。

　　在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；透过每周的例会，使员工的思想意识中构成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作；透过这一学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。

　　从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨日的全面工作，安排这天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮忙员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。

　　我们全体员工必须会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。

食堂工作总结11

　　导语：人生四项基本原则：懂得选择，学会放弃，耐得住寂寞，经得起诱惑。以下我们为大家介绍有关员工食堂工作总结文章，欢迎大家阅读参考!有关员工食堂工作总结1 “我很棒，我真的很棒，我是最棒的，因为我是爱之家一员”。

　　“这是我的家，我爱爱之家，我要做家具事业的领袖，这是我最执着的追求”。这是武汉市爱之家实X公司为每个员工提供的自我激励及求生存、求发展的理想追求。于是，我们来公司工作第一、具备了不断进取的不错精神风貌和主人翁责任意识；第二、具备不断追求常规工作中的重点、难点问题及时解决好，工作中的细节问题认真处理好。因此，在工作中我们牢牢把握以下几点：

　　学习、学习、再学习。这是一个循序渐进的过程。有了学习就能明确提出真正的问题，就能有针对的主张高质量、高水平、高效率地工作。这种学习不靠装出来，而得益于长期的学习积累与修炼，并内化为一种自我秉赋与涵养。总而言之，有了学习我们工作中的大大小小问题就会迎难而解。

　　学习的方法是多种多样。有向书本学习；有向身边的好人好事学习。在向书本学习时，食堂师傅在接受大家意见的基础上，每到超市后，直接观赏那里成品——熟制品。然后将那里烹饪原料及制作说明一一拿回公司进行研究，从而提升炊事人员烹饪技术和水平。向身边好人好事学习时，我们看到公司员工只要有困难时，公司领导都积极主动帮助。例如：今年XX月份二厂女工胡婷在宿舍沐浴时，不小心左手食指被电热水器电源击伤，公司领导得知这一消息后，首先亲自赶往宿舍进行看望，然后派员工将该同志送往医院进行医治。同时，又成立员工宿舍电器检修小组，并请外援专业人员对员工宿舍每个单元，每一户电器设备进行大检修，XX月份将检查出完全不能使用的电热水器进行名牌更换总计费用6×1000=6000元。这种举措使员工在公司住宿更有安全感了。还有当员工宿舍1-201、1-301、1-401、2-201、2-301室有漏水现象时，领导得知后，无条件地对这些房屋一一进行维修。所需费用5×380=1900元，从以上这一件件的小事中，让我们学会了“关心他人，比关心自己还重要的工作作风和严谨的工作态度。”；学会了“员工的琐碎小事，就是自己工作中的大事。只有把员工的琐碎小事解决好了，我们的工作才有成就感。

　　为使我们的学习更加落实到位。⑴每当住宿员工之间发生矛盾时，我们总是“以诚相待，以理服人”，循循善诱做好每个员工思想工作。从而避免了员工间在矛盾中不愉快现象发生或萌发。⑵每当来了新员工时，住宿床不够用时，我们最大限度地发挥好每张床位的作用。往往是只要有一张空床就立即搬运到所需要的房间去。这虽然是件小事，但搬运时先要拆，后要装。往往搬运一张，夏天一身汗，冬天一身灰。我们从不计较，“只要解决好员工住宿，让员工满意，就是我们工作中最大的乐趣。”以上是我们向身边好人好事学习所得到的一点收获。

　　通过多年来的工作实际，我们认为：“爱之家是一个干事业的地方。尽管我们在工作中有这样那样的困难，但只要我们真正把心思用在想干事上，把勇气用在敢干事上，把本事用在会干事上，把目标定位在敢干成事上，我们就没有爬不了的坡，就没有过不了的河，就没有干不成的事，就一定能实现工作中的奋斗目标”。于是我们将员工食堂整个工作放到这个立足点上。在平时工作中重点突出一个“难”字。

　　要保证每个员工有一荤两素。这对于食堂师傅来说是多么困难的一件事啊！即要员工吃好或吃得没有意见，费用有不能再超过额定范围。面对现实，怎么办？食堂师傅在听取大家意见基础上，设身取地对食堂工作，像料理自己家一样精打细算，以不是妈妈胜似妈妈的主人翁责任意识。在经费方面：从不浪费一点一滴，真正做到货比三家不上当；在购物方面：腐烂变质物品不购进食堂，往往以肩挑人扛每天下午到皇经堂购菜，每周两次到古田二路采购大菜。在购这些物品中，特别在“三九”严寒天，北风把我们的脸、手吹冻了；“三伏”严热天，太阳把我们身体考熟了。她们总是以高尚的情操，将购回的物品精功细作，保证每位员工吃到满意的饭菜。

　　为使我们实际工作做的更好，十一月份，食堂煤气灶坏了，不能使用，但这种灶市面上没有卖的。因为这种灶是以前买的，更本没有配件卖，要换新产品但价格贵，买回后又怕不好使用。怎么办？我们大胆地将坏灶零件拆下来，仔细观察了一下，然后主动与一车间机修工一起探讨研究，最后在大家智慧与实践中，终于将一个不能使用的灶维修成一个可持续使用的`灶。看到这点，使我们感到很欣慰，欣慰的是我们的智慧得到实践工作的认可。这也是我们工作与实际的结晶。

　　一个人要发展，要进步。首先，对未来必须充满信心与向往，然后，必须要有知识。如果知识不丰富，思想不深刻，就极易在工作中手足无措，不但办事理念缺乏可信度而且实际工作开展也梗阻不断。作为一名爱之家员工，可以立足于一种平平淡淡的生活，但在本职工作中要追求一份实实在在的成功，这种成功意味着为大多数员工所信任，最后，要树立丰富、冷静、勤勉的人生信念。这种信念意味着自己扮演好武汉市爱之家实X公司的一名员工应具备的角色。以上几点是保证我们公司基业常青的必要条件。因此，在今后的工作中我们要用一个“优秀企业员工”的信心、爱心，尽职尽责努力工作。这业就是我们发展与未来的必备条件。

食堂工作总结12

　　在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步增强个人素质，提高服务质量。为了更地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：

　　一、严格膳食管理，认真做饮食卫生工作。

　　我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做了留样登记。因此，在我们的'共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。

　　二、规日常操作细节，不断提升工作质量。

　　增强理论学习，按照操作规，强化细节、规、严谨操作，增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规，做安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。

　　三、高度重视卫生安全工作，增强检查、及时反馈。

　　1、严格执行各项制度。把食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。

　　2、严把进货关。做食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无” (无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做购买食品的索证工作。

　　3、严格做食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。

　　4、认真做食堂内外的卫生。每天做食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。

　　5、每天做消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。

　　6、增强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。

　　幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作畴，更出色地完善各项工作!

食堂工作总结13

　　我们作为厨房的工作人员，特别是我们是新幼儿园的新员工，要求自已各个方面都能做得更好。虽然说要安排好幼儿园全体师生的餐食是件“众口难调”的事，但是我们本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，根据季节变化，在市场允许的前提下，一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱，让幼儿吃得卫生、营养、吃出健康。为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：

　　一、认认真真做事，老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我们不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我们都十分的'投入。不管刚开学时天气多么炎热，学期结束时天气多么寒冷，我们总是能自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！

　　二、勤勤恳恳不计得失大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我们认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。因此在工作中，我们四个人从不挑三拣四，不但服从领导的安排，还主动为领导排忧解难，平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。我们认为：人的勤恳不像别的东西用了就没有了，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我们能做到我们就不会拒绝，幼儿园的事情就是我们的事情，不管谁做都是为了集体。

　　三、找窍门使巧劲虽然我们在幼儿园才工作一学期，尽管我们的工作都是手上活儿，但并不是没有规律可循。我们几个常常在放学回家的路上琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我们经常一起学习菜谱知识，从多方面掌握烹饪技术，提高自己的业务水平。我们想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我们的事情越做越顺手，我们也越来越喜欢这份工作了。一学期结束了，我们顺利地完成了厨房工作以及其他的各项任务，要多谢园领导在各个方面对我们的关怀，也要多些各位幼儿园同事们的帮助，今后我们仍会一如既往，做好本职工作，我们会以服务师生为宗旨，进一步提高自我素质，以主人翁的态度努力把食堂办成家长放心、幼儿开心、领导同事满意的食堂。

食堂工作总结14

　　20xx年幼儿园食堂工作总结课堂和食堂是幼儿园治理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的"十七大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤人员素质，提升服务质量，提升治理水平，提升整体品位，努力把食堂办成教师满足、家长放心、幼儿开心的食堂。

　　回顾食堂治理工作，我们主要做了以下几方面的工作

　　（一）健全各类制度

　　1、加强对食堂人员的'考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》，由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效推动了后勤工作的更优化。

　　2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。

　　3、建立食品卫生治理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作治理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。

　　4、进行成本核算，积极发挥伙委会的作用，及时调查了解食堂治理及师生用餐情况，发现问题及时处理。

　　（二）提升职工素质

　　1、加强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，加强食堂工作人员规范操作的意识，提升规范操作的能力。同时工作人员还接受了县卫生局的岗位培训，取得了上岗证。

　　2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提升了职工岗位意识和服务意识。

　　3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中明确提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提升和健全。

　　（三）重视卫生安全工作

　　1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。