旅游管理酒店实习报告
随着人们自身素质提升，报告的用途越来越大，其在写作上有一定的技巧。那么你真正懂得怎么写好报告吗？下面是小编整理的旅游管理酒店实习报告，仅供参考，大家一起来看看吧。
一、实习内容
1.西餐厅零服务
(1)礼貌问候客人，询问用餐人数。
(2)带领并为客人拉椅子，打开餐巾。
(3)为客人打开菜单，介绍单日特色菜和单日例汤。
(4)点酒，服务酒。
(5)点菜(女士优先，点菜时站在客人右后侧)。
(6)服务面包和黄油。
(7)结合客人点的食物，为客人换餐具。
(8)服务菜(同上同撤)。
(9)检查餐桌，经常更换烟灰缸或剩菜的盘子和不必要的餐具。
(10)询问客人对主菜质量是否满意。
（11）客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连同剩余的食物和用过的餐具，用干净的餐巾把桌上的碎片扫到盘子上，收集桌上的调味品，建议客人喝餐后酒或其他类型的酒。
(12)建议甜点并下单。
(13)服务甜点、咖啡或加水。
(14)询问客人是否需要其他东西。
(15)确认客人的账单和结账服务。
(16)感谢和欢送客人。
(17)整理摆台。
2.自助餐服务
①准备自助餐：
a.大部分工作应在饭前做好准备，如位置、工作台补充、调味品等
b.布菲台周围应该有更宽的地方来减少客人的排队。其次，布局要合理。如果客人从门外进来，布菲台的汤、刀、勺、碟要合理放好
c.食品质量要求较高，规格统一，如排骨厚度等，否则客人应选择，造成不卫生和不整洁
d.要及时补充食物，但要注意卫生，不要让客人觉得是剩菜
②自助餐待客说明：
a.带人入座时，应帮助拉凳，并告知服务员客人用餐人数。
b.服务员为客人打开餐巾，倒冰水或问客人需要什么酒。
c.开单并写上人数、台号、经手人名。
d.当客人去取食物时，提醒客人带上贵重物品，折叠餐巾。
e.客人取食物回位时，应为客人拉椅子。
f.不断给客人倒冰水，换酒杯。
g.客人吃完的菜要立即取出。
h.客人去取甜品时，要把主餐刀、主餐叉拿走，用净布把桌上的面包渣扫干净。
i.客人使用甜点时，应主动询问客人是否需要咖啡或茶。
j.付款时要看清台号，重复检查客人数是否有误。
k.结账后谢客，欢迎再来。
③自助餐桌注意事项：
a.做好餐前准备，准备足够的餐具。
b.特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等。
c.经常更换和翻新食品的设计和颜色，让客人感觉便宜、物美、品种多样。
d.及时补充餐具，如大餐盘、甜品盘等。
e.经常更换自助餐桌的服务餐具，保持清洁。
f.餐桌要时刻保持干净。
g.注意布菲炉的水是否充足。
h.自助餐结束后，厨师应立即通知厨房收回餐桌上剩余的食物。
二、实习主要收获和经验
(一)实习收获
提高服务意识
对于酒店等服务业来说，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，也是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能给客户留下深刻的印象，还能为客户再次出现奠定基础。而且能让客户感到荣幸，为企业树立良好的品牌和形象. 通过酒店组织的培训和日常部门的强化实践，培养了自我服务意识，养成了面对客人微笑的好习惯；学会礼貌地对待客人；理解学习外语的重要性。
2.提高服务水平
经过一年的酒店实习，我们对酒店的基本业务和运营有了一定的了解。礼貌是一个人综合素质的集中体现。酒店更是如此。我们应该敢于向顾客打招呼。在向顾客打招呼的过程中，我们也应该这样做：口、眼、神都不能少.尽最大努力满足客人的要求，尽管有些事情不在我们的职责范围内，尽量帮他传达；虽然有些要求不合理，但要用委婉的语气拒绝，帮他找其他解决办法。
3.提高英语水平
在五星级涉外酒店，听、说、写英语的实际应用能力尤为重要.在接触来自世界各地的客人的过程中，英语作为一种国际语言发挥了它的重要性。没有它，我和客人就不能交流，更不用说为他（她）服务了。石材展期间，客人们来自世界各地XX对XX如果国际酒店不熟悉，我们应该用英语介绍他们，接受他们对俱乐部、天气、地理、购物等信息的咨询，并及时向客人销售和宣传酒店的形象。
(二)实习经验
1.实习不是体验生活
实习占据了我们大学的最后一个学期，但这不同于过去的暑期工作。在工作过程中，我们不仅仅是出卖劳动力换取报酬，而是与各部门的同事密切合作，维护酒店形象，创造最大利益。
在实习期间，我们不会受到特别的礼貌，因为我们仍然是学生。和其他员工一样，我们从酒店的基本知识和工作开始，偶尔做错事，没有人会喜欢。
2.实习是一个接触社会的过程
通过这次实习，我对酒店的组织结构和业务有了更全面的了解，接触了各种各样的客人，也遇到了很多好同事和朋友，他们让我对社会有了更深入的了解，拓宽了我的视野，教会了我如何适应社会，融入社会。
3、实习期与XX国际酒店关系
作为酒店的一员，如果你穿制服，你必须到处保养XX国际酒店的权益应与酒店紧密联系，熟悉酒店信息，始终注意其言行代表酒店的利益，始终宣传酒店，提升酒店及其形象。
4、实习与就
在实习期间，我提前接触了社会，认识到了今天的就业形势，并提前计划了我最近的就业计划。通过这次实习，我发现了我与酒店的契合点，并指导了我的就业方向。XX国际酒店的人才培养体系为我们提供了大量的学习机会和就业机会。实习实际上是一次就业演练。
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