食堂岗位职责[优]
在当今社会生活中，各种岗位职责频频出现，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是小编为大家整理的食堂岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
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食堂岗位职责 篇1
（1）负责食堂烹调制作，增加花色品种，计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（2）协助食堂管理员做好食堂工作，参与每周菜谱的制定，保证员工能按时开饭。
（3）注意个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
（4）做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
（5）虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的.措施。
（6）搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
（7）完成领导临时交办的其他任务。
食堂岗位职责 篇2
１、按时到岗不迟到、不早退。
２、服从厨师长工作安排。
３、切配好的原料先要进行检查，确定合格后再进行加工。
４、保证菜品质量。每道菜做出指定味型，并无异物和异味后方能交给服务员。
５、保证菜品数量。除食堂开餐前准备好定量的菜品外，加菜时必须及时，不得拖延时间或找借口消极怠工。
６、原料使用要求以“坚持节约，禁止浪费”为原则。
７、工作区域卫生要求每餐开完后及时、彻底的.打扫。
８、要有安全意识，随时排除安全隐患。
９、严禁私带食品和原料离开工作区域。
10、根据季节的变化，与厨师长一起研究出季、月、周、日菜谱。
11、每天与厨师长沟通情况，听取服务员反馈的意见及建议，及时调整菜品花样与口味。
12、抓好厨房卫生工作，严格执行《食品卫生法》。
食堂岗位职责 篇3
一、岗位概述
在食堂管理员的直接领导下，开展食堂工作，不断提高自身操作技能，变换花样，在保证食品安全质量的`情况下，为广大员工及领导提供可口饭菜，并负责包厢客人的菜品制作。
二、岗位职责
1、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生。
2、保证按质、按量、按时烹制饭菜，按时开餐，做到饭菜保热保鲜。
3、负责控制好每顿菜分量，尽量不能出现剩余和缺菜现象。短缺及时补菜。
4、负责控制成本，节约燃料，节约水、电、气，节约食品物料。
5、负责每天对原物料接收、贮存、保鲜。
6、负责加工制作饭菜食物，每周制定食谱，丰富饭菜品种。加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、经常变化花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料适当，味道适口。做到色、香、味、形俱佳，制作工艺精细。
8、进入厨房将工作服穿戴整齐，烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
9、炒菜过程中，注意调味的使用，尽量适应不同地域人员的口味。每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保险，防止霉烂变味、变质。
10、爱护食堂设施用具，每天剩余食物原材料妥善保管，剩菜剩饭原则上不能过夜。
11、爱护公物，讲究文明道德，服务周到，礼貌待人，树立和注重自身仪表及服务形象。
12、做好食堂临时客人就餐及包厢客人点菜的烹制工作。
食堂岗位职责 篇4
1、做好对各式台帐的及时更新，包括压力表，安全阀，可燃气体报警器检查工作。，台账清晰，报告整齐归类，各项数据归类。
2、负责站内物资的收、发、存工作，收货时，对进仓货物必须严格根据已审批的.请购单按质、按量验收，
3、对于定型物资及计划内物资的请购，由仓管部根据库存物资的储备量情况向采购干事提出请购；
4、填写请购单并由使用部门负责人签名认可，报仓管部由仓管员根据库存情况提出意见转采购
5 、合理安排库内堆位，预留足够的出入通道及安全距离，安全高度。督促装卸工按指定堆位整齐叠位。发现倾斜要立即纠正。不准在货堆上行走、坐卧，也不准在货堆旁的通道坐、卧。
6 、要按规定尺寸，保持库内合理干湿度，发现干湿度超过规定，即使开门通风，保证物资完整，不易变质。
7 、所有易碎器材，必须轻拿轻放，入库上架时排列在明显位置，以防压、撞、打。
8、货物出入仓时，仓管员应依据，进仓单、提货单核准出入物品的名称、批号、数量，准确地收发货，收发完毕后，
9、入库物资严格把好验收关，做好各种验收数据记录，发现变质拒收入库，所有材料先进先发，后进后发，以防保管期过长变质。
10、所有易碎器材，必须轻拿轻放，入库上架时排列在明显位置，以防压、撞、打。
食堂岗位职责 篇5
1、18：30—18：50 整理自身仪容仪表，经员工通道进入公司，打指纹考勤卡上班，并接受保安部的严格检查，严禁带酒水、食品或和工作无关物品进入公司。
2、班前例会前，再次检查个人的仪容仪表是否达到公司规定的标准要求，及工作用具是否带齐全。
3、每天班前在公司指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到，认真听取主管/经理或总监下达的有关工作要求和指示。
4、班后小组会，认真听取领班、主管对当天的工作安排和工作要求，并绝对服从安排，执行：“先服从，后上诉”的工作宗旨。
5、按工作程序、卫生标准、做好各项营业前的准备工作。标准摆台，杯具器皿，桌面地面，备杯，洗手液，蜡杯等，确保所有运营物品全部准备妥当，卫生合格，以最佳的状态面貌迎接宾客。
6、自检卫生确定达到公司卫生标准后，通知领班检查卫生。按标准站姿，站位迎客
7、用：最美的精神面貌，严格的仪容仪表，规范的礼貌用语、热情的工作态度去接待每一位顾客，把顾客当家人般的服务。
8、客到时，按服务程序及标准为客人提供优质服务，主动观察随时提供主动服务。经常巡视桌面地面，勤换烟缸、勤倒酒水、纸巾、水果、熟知各种小吃，酒水，饮料价格，了解小吃制作方法，酒水产地，时间，味道等，掌握服务方式，上食品必须报出名称，做好促销食品，酒水，饮料工作，及时促销，多次促销。
9、尽量帮助客人解释玩乐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给主管，寻求解决方法。
10、要随时保持地面环境卫生和台面的整洁。随时为客人提供优质的服务。
11、工作中注意观察每张台的消费情况及客人需要，及时去满足客人的需求。
12、见到客人争吵或突发事件应立刻通知上级领导，严禁止与客人、争论、争吵（就算认为自己没错），应主动找管理人员解决，调换岗位。
13、同事之间互帮互助、紧密配合，主动配合各部门工作人员，配合歌手、嘉宾气氛互动。
14、维护、爱护、爱惜公司财物，尽力为公司节约成本，降低成本。绝不偷吃、偷喝等不良嗜好，不良行为。
15、若在工作中发生任何事情，要及时汇报领班、主管处理不可自己擅做主张。
16、营业结束前做好本区域的'清洁卫生，清理好区域所有的脏杯脏碟器皿到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放整齐于工作柜里面。
17、下班前清点所有的工作用品用具，并将之摆放于指定的地方和锁好摆放好。
18、营业结束后，将班后工作收尾、卫生工作做好，检查合格后，由领班总结今天的工作情况以及明天的工作注意事项。
19、集合、整队、配合例检、认真听取领导例会内容，喊口号、领取私人物品，打卡下班
20、下班离开公司时，必须接受保安员检查手袋之类的物品，禁止偷拿公司的任何物品。
21、积极参加公司或部门组织的有关培训，不断提高自己的工作技能和业务知识。
食堂岗位职责 篇6
1必须树立全心全意为顾客服务的思想，加强职业道德学习，提高服务质量。用实际行动维护商场信誉。
2工作中做到主动、热情、周到，做到百问不烦、公平待客、一视同仁、态度诚恳。不讲柜台忌语。做到佩牌服务。
3做到言谈举止文明，站姿端正，个人装束整洁。不与顾客争吵，做到文明售货。
4商品摆放整齐、合理、有规、有序，严禁出售劣质、过期、假冒货物。认真落实退换货规定，严禁刁难顾客。
5掌握市场信息，了解顾客需求，既要货全，又要不造成物资积压。
6自觉遵守食品卫生法，保证卖场干净明亮，不直接接触无包装食品。认真执行物价规定，不准随意改变物价。
7遵守各项规章制度，做到严以律己，不得私自脱岗，不得随意赊帐，做到收款无差错。帐目清楚。
8不允许雇用商场以外人员替代经营工作。
9下班前做好防火、防盗、防漏水等安全检查。
10如有违规本规定，按规章制度给予经济处罚。
食堂岗位职责 篇7
1、全休炊管人员必须注意防火、防盗、防毒、防事故。发现事故苗头立即查找原因及时处理或报有关部门，清除事故隐患。
2、必须保证一切消防设施器材完好，经常处于良好应急状态。
3、必须保证水、电、气和机械等厨房设备的.完好运行，班组长经常检查各种开止阀门，工作完毕后，督促关闭水阀、气阀、鼓风机、排气扇以及不必要的照明设施。
4、爱护餐厅的设施，使其经常保持良好的状态，发现问题及时报告，及时处理，不得误时误事。
5、不准带工作人员进入厨房。不准工作人员带病上岗。若患有传染性疾病，应立即待岗医治或调换工作。
6、下班时，值班人员对安全负最终责任，必须按规定细心检查每一处可能事故的地方（强门窗、电气等），排除各类安全患，确保万无一失。
食堂岗位职责 篇8
1、及时掌握需要量和库存量，有计划采购物品，做到常用菜不脱货，一般菜类不积压，以防变质浪费。
2、严格按学校规范要求采购物品，服从上级对采办工作的管理，采购员工作必须对主管(部门)负责。
3、采办人员应本着对师生高度负责的觉悟，自觉维护集体利益，抵制不良诱惑，严禁卡拿索要。
食堂岗位职责 篇9
1、遵守进货验收、报销、领物、定价制度,做到账目清楚,账物相符,杜绝违反财务制度的现象发生。
2、经常与管理员、保管员、炊事员联系,掌握食品需要和储存量,做到必需品不脱销,一般食品不积压,采购时精打细算,力求物美价廉。
3、严禁购买有毒或变质食品,严格把好食品卫生关。
4、设法购买价廉物美的`食品,对数量短缺和不符要求的食品,要负责交涉或调换。
5、采购的物品及时交保管员验收,并履行入库手续。
6、经常深入师生餐厅,了解师生的口味,尽量购买师生喜欢吃的菜食。
食堂岗位职责 篇10
一、认真执行《食品卫生法》的有关要求，认真检查食堂所购进的荤素菜质量，按章办事，严格把关。
二、自觉遵守保管员岗位职责，对所进的物资进行验收、检查、发放，并进行记录。
三、物资进出有序进行，做到账物相符，账账相符，有据可查。
四、具有较强的工作责任心和吃苦耐劳精神，全心为食堂（餐厅）提供良好的服务。
五、努力学习业务知识，掌握一定的'计算机操作技能，能胜任物资管理微机化要求，不断提高工作水平和效率。
六、完成中心交办的其它任务。
食堂岗位职责 篇11
1、遵纪守法、保守公司秘密；
2、热爱本职工作，按规定着装，注意仪容仪表，使用礼貌用语，对客户彬彬有礼，“请”字当头，“谢”不离口；
3、做好负责区域的毛巾、拖把清洗、消毒工作，做到工作间环境整洁美观
4、爱护并正确使用公物、工具、设备，节约用水、用品及原料。发现设备损坏、丢失、断电、断水等不能正常工作的情况，及时报告，不得延误；
5、提高警惕、注意防火、防盗、防破坏，发现可疑情况及时报告部门主管
6、严格执行交接班制度、补充清洁剂及消毒物品。下班时将清洁工具、用品放回指定处，关好门窗，交接工作间钥匙；因特殊原因未能在班内完成的任务，需要延续下一班次或加班完成的，需事先向部门主管说明原因并取得同意；
7、必须完成当天物品的.清洗消毒工作；
8、参加医院、公司、管理处及本部门组织的各种培训，努力提高个人的素质和业务技能；
9、每日记录物品清洗消毒数量明细表；
10、每日参加本部门的班前或班后会；
11、接受其它临时任务时，未能亲为的应在第一时间向部门主管传达，以便及时安排人员处理。
食堂岗位职责 篇12
1、高校食堂:负责我大学生刷卡、打饭打菜、备餐具等杂活;
2、寒暑假放假正常享受寒暑假待遇;
3、每年员工健康体检福利;
4、员工生日福利、业余组织各项团体活动;
5、提供食宿(住宿设施:提供热水器、饮水机、电视机、空调、卫生间等)。
食堂岗位职责 篇13
（1）在项目部经理的指导下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食物品质。
（2）严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离岗位，串岗，脱岗。
（3）服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。
（4）服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。
（5）遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约用水、电、煤气。防止水、电、煤气的安全事故发生。
（6）严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房卫生，保证不让员工吃到霉、烂、有异味的`食品，坚决防止食物中毒。
（7）注意污水、垃圾的处理，不要妨碍他人，不留安全隐患。
（8）注意个人卫生，常洗澡、剪指甲，工作服穿戴整齐，不准在厨房吸烟，不准开小灶。
（9）做好各种餐具及厨房的消毒工作。
（10）厨房工作人员必须每年上岗前做体检并出示健康证。
食堂岗位职责 篇14
1、负责食堂仓库内主副食原料，半成品及其它物资的保管工作。
2、严格执行物品采购、验收、领用制度。入库原料、物资必须验质检量；出库原料、物资必须认真填写出库单。认真做好保管账目，做到账物相符。
3、妥善保管好物品。仓库要经常开窗通风，保持干燥，以防物品霉变、虫咬。冰箱、冰柜要经常检查，定期化霜，保持“霜薄气足”。
4、学会保管食品。定型包装的食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。易霉变的食品储存在容器里且加盖密闭。肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
5、所有的物资、原料出库做到先进先出，易坏先出。及时提醒厨师尽快用快过期的食品。如发现过期、变质原料立即上报，并填好报废单，经行政处审批后报废。杜绝过期、变质原料保存在仓库。
6、加强对烟、酒的'管理，未经主管领导批准，不准随意领用。
7、协助财务人员对食堂所有物资、原料按台帐盘点，并将盘点结果及时报主管领导审核。
8、搞好环境卫生，保持仓库内外清洁；搞好个人卫生，服装整洁，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰。
9、做好灭鼠、防蟑螂、防蝇虫、防潮工作。发现问题及时向上级汇报，并采取相应的处理措施。
10、仓库内禁放易燃、易爆和有毒物品。下班前要认真检查门窗水电，防止火灾、失窃、投毒等事故的发生，确保仓库安全。
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