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厨师岗位职责

时间：2024-11-25 17:59:07 岗位职责我要投稿

[精]厨师岗位职责

　　在社会一步步向前发展的今天，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，以下是小编为大家收集的厨师岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

[精]厨师岗位职责

厨师岗位职责1

　　建筑公司厨师岗位职责

　　一、负责本食堂就餐人员的主、副食安排、调剂和服务工作;

　　二、负责灶房、餐厅卫生的'管理工作;

　　三、负责外来客人就餐主、副食调剂,服务做到卫生、省钱,既品种多又营养可口。

　　四、负责餐具消毒,室内灭蝇、灭鼠工作;

　　五、负责当日购进主、副食的保管工作。

厨师岗位职责2

　　物业公司员工餐厅厨师岗位职责

　　【管理层级关系】

　　直接上级:厨师长

　　【技能要求】

　　基本素质:遵纪守法,工作认真、细致、有条理,责任心强。有自我约束力。热爱本职工作。

　　自然条件:25岁以上,身体健康。

　　文化程度:高中或烹饪职高毕业。

　　工作经验:3年以上相关工作经验。

　　特殊要求:有3级以上厨师证。

　　【岗位职责】

　　1、按工作标准和操作程序圆满完成食品加工制作。

　　2、按工作内容的要求,提前到岗做好卫生工具及原料的`各项准备工作。

　　3、按分工和程序保质保量地完成食品加工及制作。

　　4、负责个人分管的各种工具、设备的安全使用和日常保养。

　　5、协助员工餐厅主管做好开餐工作。

厨师岗位职责3

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的`各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

厨师岗位职责4

　　一、热爱公司,爱岗敬业,自觉维护公司的和谐、团结和稳定,自觉维护公司良好形象

　　1、严格履行岗位职责,全面完成各项工作任务;

　　2、严禁任何恶意破坏公司形象的言行,如散布谣言、拉帮结派、制造混乱;

　　3、严禁以任何方式恶意对抗公司管理。

　　二、协助后勤经理做好食堂日常管理工作

　　1、合理安排好食堂员工的分工与合作;

　　2、掌握食堂员工的思想动态,对出现的问题及时向分部分管后勤领导汇报,出现影响按时开餐的情况,要及时汇报,并采取有效措施。

　　3、做好食品卫生和各项安全工作,严防食物中毒、工伤、火灾事故

　　(1)检查采购食品的质量,严防加工腐烂变质、有害、超过保持期的.食物;

　　(2)饭菜加工前检查餐具是否消毒;

　　(3)检查食品存放是否合理,严防食物交叉感染;

　　(4)检查食堂内外环境卫生和个人卫生是否符合要求;

　　(5)监督厨房工作人员是否违规操作,严防工伤、火灾事故。

　　4、做好伙食成本控制工作

　　(1)科学列出每周的菜谱,确保营养、价格搭配合理;

　　(2)做好每天的食堂收支记录,根据考勤安排当天饭菜数量,有效地控制成本;

　　(3)大公无私,购菜验收确保菜的数量和质量;

　　(4)管理好食堂物资,对厨房所需物品及时申报购置计划。

　　5、做好接待餐工作,保证接待用餐的质量

　　三、完成领导交办的其他工作。

厨师岗位职责5

　　1、职务概述

　　1、1、职务名称:厨师长

　　1、2、直接上司:厂长

　　2、工作范围

　　2、1、负责厨房贯彻执行决策和计划,了解顾客意见,不断改善食品质量,使食品生产与顾客需求、公司计划相适应。(12分)

　　2、2、负责订制菜单,掌握货源情况,提出原材料采购计划,确定菜谱的创新及淘汰,核定菜谱的投料标准和成本计划。(15分)

　　2、3、负责指挥和组织厨房工作安排。(12分)

　　2、4、负责厨房的物品以及各种设备的保管和保养,全面负责厨房的安全、卫生工作。(8)

　　2、5、负责厨房的操作规程,制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准,检查工作的执行情况。(8分)

　　2、6、负责指导厨师做精细的烹调。(12分)

　　2、7、负责对菜品制备工作的原料利用、储藏情况进行检查控制,保证菜肴符合核算要求。(10分)

　　2、8、负责厨师队伍的'建设,做好厨房的思想政治工作以及考核等工作。(8分)

　　2、9、执行食堂生产的运作程序和各项规则制度,组织实施。(7分)

　　2、10、在公司的领导下,全面负责食堂的生产管理工作。(8分)

　　3、岗位要求

　　3、1、性别:男,年龄25岁以上

　　3、2、初中以上学历

　　3、3、三年以上厨师工作经历

　　3、4、具有一定的沟通能力、表达能力、协调能力、组织能力

　　3、5、熟悉食品卫生、消防安全法规和管理条例

　　3、6、熟悉厨房的工作流程、卫生管理、烹调技术、菜单合理组合

　　4、职位培训要求

　　4、1与本部门相关的体系文件

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