酒店库管岗位职责

酒店库管岗位职责

　　现如今，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，岗位职责是组织考核的依据。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是小编精心整理的酒店库管岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

酒店库管岗位职责1

　　1、严格遵守各项规章制度，认真负责做好本职工作。

　　2、在部门经理领导下，负责进货食品、物品的数量、质量验收、保管，发现短缺及时追回。

　　3、负责制定并及时向采购员提供食品、酒水、调料等的'采购计划。

　　4、严格进出货手续，进出货物必须核对品种，审核进、领料单，过秤记账，拒收不符合质量标准的物品、食品。

　　5、妥善保管食品、物品，杜绝漏洞，食品按进货先后存放，堆放整齐有序，做好各类标签，写明进货日期。出库做到先进先出，保证库存物品不过期、不变质。

　　6、负责领料单的填写，做到日清月结，每月末做好实物盘点，与仓库记账核对，做到账实相符。

　　7、定期对仓库进行大扫除，保持库房内外干净、整洁。

　　8、保管好库内存放的物品，预防盗窃、火灾、食物变质等事故，做好通风、防潮、灭鼠等工作。进出随手关门，严禁闲杂人员入库，库房内禁止吸烟和存放易燃、易爆和有毒有害物品。

　　9、积极完成上级领导交办的其他工作任务。

酒店库管岗位职责2

　　1、对食品原料要按照用餐量采购，做到有计划、合理，基本按照吃5天左右的'量为宜；

　　2、原料采购要保证新鲜、安全，无污染，严禁购买腐烂变质或假冒伪劣产品；

　　3、按照公司的就餐人数，每顿饭菜的数量要适中，不能不够或者剩下太多；

　　4、每天保持餐厅的环境整洁，做好防蝇、防鼠、防虫等工作；

　　5、建立台帐，所有原料进出都要有记录，做到帐物相符，价格真实；

　　6、尽量做到每天饭菜花色不同；

　　7、严格执行《员工餐厅就餐管理规定》，明确免费就餐人员数量，对于自费就餐人员必须打卡就餐，发现不打卡就餐者，对管理员将给予严肃处理；

　　8、监督员工餐厅工作人员做好本职工作；

　　9、保证加工食品符合质量要求，及时检查食品加工情况及卫生状况。

酒店库管岗位职责3

　　一、目的

　　为调动仓库工作人员的积极性和使命感，进而调动个人工作动力，指导

　　仓库工作人员有计划的改进工作，以保证仓务工作持续、健康、稳定、

　　有序进行。

　　二、岗位制度：

　　1、熟悉业务，实行科学管理，保证原材料的质量；对库存物品要分门别

　　类存放整齐，经常检查库存物品，通风到架，保持库房干净，防止物品变质霉烂；杜绝火种、火源进入库房，保证库房物品安全完整。

　　2、入库验收：接到购进物料，要求根据计划进行检查点数，检查规格和

　　质量，验收合格后按规定入账。

　　3、库存管理办理正常入库手续后，按照物料性质种类分别存入库房，物

　　品存放要合理科学，清洁整齐，防止积压损坏，防止造成不必要的损失。

　　4、出库管理：在领用物品时，要填写领料单并由经理（厨师师）批准，方可到库房领取。

　　5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，达到最高存量时，通知停止进

　　货；最低存量时通知及时进货。要经常向店长以及采购员报告库存物资情况，合理调整采购计划，加速资金周转，避免库内物资长期积压造成浪费。

　　6、做好餐厅的各种主、副食品原材料的`验收、保管、发放、过秤、点数工

　　作，并达到质量管理标准。

　　7、库房收料须开收料单入账，要做到记账及时，手续清楚；发料时须以领料人签认的发料单作为依据入账；月末于会计一同盘点核对库房实物。

　　8、严格把好验收关，对质次价高或分量不足，不卫生，不合格的物品要坚

　　决拒收；入库开入库单，记账及时，手续清楚。

　　9、库房盘点：每月28日进行盘点，严格按照账目核实出入库单及现货库存，并列出详细的物料库存表，经审核后上报。如盘点与实际库存相符，应签名备查，如出现误差，要经调查落实后书面报告总经理。

　　10、完成领导交办的其它临时工作。

　　三、库管员岗位职责

　　1、仓库保管人员必需定员和指定专人专职负责。

　　2、每天按指定时间完成填写库存报表及入库登记表，要求标明物品的名称、数量、单价、规格、库存量、申购量等内容。

　　3、根据各档口需要量及物料性质，选择适当的摆放方式，轻拿轻放，分类明细，避免人为损坏及堆放杂乱带来的不便，科学安排库房物品布局，做到整齐、美观、方便。

　　4、物品出库时要按照有关规定办理，手续不全不得发货。有特殊情况，需店经理或厨师长签字批准。发货时按出库单办理出库手续，削减账卡。

　　5、仓库帐簿的记帐原则是：简单、清楚、及时、准确。为便于记帐和便于查找，应按总帐、分类帐的记帐顺序，分别对不同种类、品名、规格、单价的所存物品按不同日期依次进行入库登记。

　　6、仓库保管员应对所管物品的完好负责。凡因保管不善或责任心不强而造成的损失，由保管员负责。

酒店库管岗位职责4

　　1、服从员工餐厅管理员的`管理，严格遵守操作程序；

　　2、经常变换花色品种、烹制方法，味道适口，一菜多做；

　　3、烹制工作结束后，要及时将灶台、地面、炊具清洗干净，各种用具使用清洁后放归原处。

　　4、洗菜时一定要清洗干净，保证无土、无沙、无虫、无腐烂；

　　5、打扫好周围的环境卫生，随时保持环境整洁，保证卫生无死角。

　　6、负责日常所用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。

　　7、做饭所用原料本着节约的原则，杜绝浪费。

酒店库管岗位职责5

　　一、岗位名称：管事部库房保管员

　　二、岗位级别：

　　三、直接上司：管事部领班

　　四、岗位提要：负责餐饮部各种餐具、杯具、用具的保管、发放、补充和盘点工作，随时满足餐厅对客服务中对餐具、用具的需求。

　　五、具体职责：

　　1．负责餐饮部餐务库房的餐具、用具的保管工作和餐饮部各点所需餐具、用具的发放工作。

　　2．定期对各点餐具进行盘点，并根据损耗情况及时加以补充。

　　3．根据宴会、自助餐、冷餐会等客情通知，及时配备餐具和用具。

　　4．每天各点领用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。

　　5．定期要求洗碗工清洁抛光银器。

　　6．根据需要配发各种洗涤剂其他清洁用品.

　　7.负责餐务库房餐具、用具的分类整理工作。

　　8．负责餐务库房内餐具、用具的`统计造册工作。

　　9．负责餐务库房的安全和清洁卫生工作。

　　10．完成上级交办的其他工作。

　　七、任职条件：

　　1．有较强的事业心和责任心，工作认真仔细。

　　2．掌握各种餐具、用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐厅、厨房所用餐具、用具的分类和保管方法，了解各种洗涤剂和清洁用品的特性和使用方法。

　　3．了解餐饮服务的规格及程序。

　　4．高中毕业或具有同等学历。

　　5．身体健康，精力充沛。