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酒店总监岗位职责

时间：2023-07-22 10:15:08 岗位职责我要投稿

酒店总监岗位职责【必备】

　　在学习、工作、生活中，越来越多人会接触到岗位职责，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，下面是小编整理的酒店总监岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

酒店总监岗位职责【必备】

酒店总监岗位职责1

　　财务部(财务总监)

　　财务部筹建办公室的设立;

　　包括：(1)办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等;

　　(2)秘书或文员的招聘并到职(属于个别招聘);

　　2.根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制;

　　3.设计并发外印刷一些筹建期间在财务制度上需用的表格;

　　根据酒店及当地的实际情况，与总经理、人力资源总监一起研究。确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹建期间，培训期间的员工工资及福利待遇。(先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定);

　　4.为应付酒店筹建期间的财务运作的需要，需提前明确聘请出纳及会计师，并争取在筹建最初期到职;

　　5.制定出酒店开业后(筹建期间也适用)，酒店各部门使用长途电话及复印机的控制等程序与政策;

　　6.制定出筹建期间整个筹建办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策;

　　7.在总经理的指导下，制定出整个酒店从筹建到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报集团;

　　8.制定本部门开业需用的物品采购清单及印刷品印刷清单;

　　9.在总经理的指导下，与人力资源总监研究、确定筹建期间员工的各种劳动合同;

　　10.与集团及供应商研究酒店所购置的电脑系统，根据使用情况，提出改进方案;

　　11.制定开业前各种费用报表(每月);

　　12.到工地现场察看，并收集各部门的计划，向酒店各部门、施工单位提交酒店开业时所需用的电脑(如电脑房、前台、餐厅及娱乐部收款)的安排位置及整个酒店所需电脑终端的数量;

　　13.根据酒店的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划报总经理送至项目中心(与行政副总研究);

　　14.审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划;

　　15.跟催、协助申领酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等;

　　16.结合实际工作情况，制定开业后酒店的财务制度及工作程序;

　　17.制定招聘部门员工的招聘计划(结合整个酒店)，包括：招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。(特别审核招聘广告费、经办费等的费用);

　　18.实施员工的招聘、员工到职后展开系统的培训;

　　19.与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等(因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的);

　　20.对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门确定标准及款式(定样);

　　21.审核酒店客房价格、餐饮价格及旅行社合同价格等(开业后的);

　　22.确定开业后各样财务报表(分各部门)的格式及标准;

　　23.督促餐饮成本会计部核算餐饮部交来的各种菜式份量构成表，确保餐饮部的食品及饮品成本控制在酒店当局规定之下;

　　24.制定整个开业前的用款计划，送酒店公司审批后交置业集团审批。(可按月或按15天);

　　25.审核各供应商报价，与酒店公司、总经理确定供应商后，并与之签定采购合同，酒店开业所需之营运物品全面展开采购;

　　26.审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的指导下，制定酒店开业后一年的营业预算并送置业集团审批;

　　27.计划、安排开业前采购的大量物品的储存地;

　　28.制定开业后员工的正式劳动合同(与人力资源部在一起);

　　29.制定开业后酒店工资明细项目;

　　30.对本部在培训的员工进行考核，检查培训效果;

　　31.检查酒店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况;

　　32.加强员工的培训，组织前台接待收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训;

　　33.完成酒店开业后对内及对外的各种财务报表在电脑的建立并对有关员工进行该项目的操作培训;

　　34.结合整个酒店的计划，制定出酒店开业的整个开业典礼的费用。并做好与之有关的准备工作;

　　35.理顺、统筹好开业前采购之营运物品的验收、建帐、存储等工作;

　　36.与供应电脑的公司配合，彻底完成电脑系统的安装调试，使整个系统能按酒店开业之运作要求运行;

　　37.由电脑公司对前台收款员，餐厅收款员，财务部有关人员进行使用该套电脑的培训;

　　38.检查所有的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成情况;

　　39.做好开业前各部门领取物品的出库、记帐;

　　40.大约距离开业二至三周，本部员工到酒店自己的工作岗位作试运作培训，特别是收款员，一定要把所有的收费价格熟记下来;

　　41.开业典礼的准备及确保酒店内各种收费价格的正确性。

　　餐饮部 (餐饮部总监)

　　1.餐饮部办公室的设立;

　　A.所有的办公用品及办公设备

　　B.秘书或文员的招聘及到职;

　　2.根据酒店的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制，送总经理审批;

　　3.按照组织架构及人员编制，拟定招聘外职人员计。但这个计划必须是根据餐饮部的整个经营方针，主要是一些技术部门(如厨师)等，并送总经理审批;

　　4.与项目中心联系(或通过工程经理)取得餐饮部每个营业场所的平面设计图参阅;

　　5.到工地现场察看，检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积的比例是否合理，有修改的地方，拟定一份完整的建议书由总经理交给项目中心;

　　6.如需要有外聘人员,则要拟定一份外聘人员的工资及福利待遇方案送酒店公司公司及总经理审批报业主审批，并争取尽快到职(特别是中西餐厨师长);

　　7.制定餐饮部在筹建期间的各项规章制度;

　　8.培训文员，确定餐饮部筹建期间及开业时各种发出及收入文件的归类、存档方法;

　　9.制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划并送总经理及财务部审核;

　　10.对酒店所在城市作广泛的市场调查，目的如下：

　　A.了解整个城市的消费能力，确定本部门经营场所的档次(市场定位);

　　B.了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手;

　　C.了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格;

　　11.与厨房设备供应商讨论厨房设备的采购项目，标准及质量(包括日、西餐厨房);

　　12.根据各个餐饮经营场所的特点，确定各餐厅或娱乐场所的中、英文名字及标志;

　　13.制定整个餐饮部的经营方针政策，(如：成本率、客源比例、营业时间、经营手法等);

　　14.结合本部门的运作，编写一套餐饮的操作手册(包括餐饮部的政策与程序、工作职能及工作描述等);

　　15.编写及整理对本部员工培训的内容及制定课程安排;

　　16.制定招聘员工的计划(结合整个酒店)，包括：招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等;

　　17.实施员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统的培训;

　　18.根据餐饮部的操作政策与程序，与各部门经理讨论部门之间工作衔接问题;

　　19.编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费价送总经理审批;

　　20.编写各菜式份量，构成标准等，送财务部餐饮成本控制组计算成本;

　　21.与印刷商讨论餐饮部所有菜牌、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、规模、构成，并争取定稿印刷;

　　22.与财务部经理(或采购部经理)及供应商洽谈，确定餐饮部各种采购物品的样板;

　　23.与财务部经理讨论，确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的格式;

　　24.确定餐饮部各餐厅的招牌菜(即特色菜)，并编制成完整的资料交营业推广总监，结合酒店整体宣传推广;

　　25.制定酒店开业后一年的餐饮部营业预算;

　　26.对本部在培训员工进行考核，检查培训效果;

　　27.制定餐饮部接待重要客人的服务程序，并知会营业推广部;

　　28.制定酒店开业一年内餐饮部的每月推广计划;

　　29.为厨房部员工的实务操作培训准备场地、用具、用料;

　　30.制定采购餐料、酱料、干货、酒水等的采购计划并送财务部采购;

　　31.制定开业后餐饮部的接待旅行团、会议餐价，并知会营业推广部;

　　32.制定出逐步接收各餐饮部门的工作计划，特别是要制定接收检查表;

　　33.采购物品到位，与财务部核实所到之货物是不是所采购之货物的全部，是否合乎样板标准;

　　34.确定开业后餐饮部各种会议召开的内容及时间，并知会有关部门总监;

　　35.所有员工距开业前一个月进场进行实务操作培训(特别是厨房员工要试业);

　　36.有餐饮部门进行卫生清洁;

　　37.到仓库领取开业时整个餐饮部所需用之器皿、物品、食品及饮品等作好记录，并摆设及妥善放存;

　　38.开业典礼的准备工作。

　　人力资源部 (人力资源部总监)

　　1.人力资源部办公室的设立

　　包括： A.办公用品及办公设备

　　B.秘书或文员的招聘及到职

　　2.根据本酒店的实际情况，制定本部门的组织架构图及人员编制;

　　3.收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员研究讨论。制定出整个酒店的行政架构图及人员编制方案，并送集团审批;

　　4.对当地酒店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理、财务经理讨论制定出酒店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹建期间员工工资、福利、待遇等，并报酒店公司审批;报置业集团审批

　　5.设计出酒店开业后需用的所有人事管理表格，交采购部作适量印刷(这些表格在筹建期间可适用);

　　6.制定整个酒店筹建期间，员工培训期间的所用规章制度，特别是考勤制度;

　　7.与财务部讨论制定出各阶段、各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案;

　　8.根据酒店的施工进度，收集各部门的招聘员工计划，编制出一套完整的招工方案，并送总经理审批;

　　9.根据总经理批签之招工计划完成下列准备工作：

　　A. 印刷员工职位申请表

　　B. 联系报纸或电台等作招聘广告

　　C. 确定招工地点

　　D. 联系并确定员工培训地点

　　E. 编写招工程序分发至有关部门

　　10.草拟酒店《员工手册》，反复与总经理及各部门总监讨论。定稿后，交财务部安排印刷，员工入职后人手一册;

　　11.为应付员工招聘后的大量培训工作，培训部专员安排入职，并与总经理、及各部门经理讨论，审理各部门的培训计划，并最后定案。培训部经理制定一套整体计划：员工入职培训、英语培训、管理人员培训、秘书培训等;

　　12.制定本部门开业时需用的物品采购清单(特别是员工更衣柜、员工食堂、员工宿舍房、培训器材等的采购);

　　13.与工程部经理及项目中心、施工单位负责人到酒店工地现场察看员工更衣室、淋浴室、卫生间、员工食堂、倒班房等的面积及位置是否合理;

　　14.按计划全面展开员工招聘，经多次考核员工被录取后经统一体检合格后，与他们签定培训期合同;

　　15.安排对被录取的员工进行有系统的培训(包括专业理论、专业操作及外语);

　　16.与酒店总经理、财务总监等研究确定员工的税收保险购买等问题;

　　17.制定开业前、开业后人力资源部(包括员工培训)的费用预算;

　　18.联系安排有关员工派外培训的一切事宜;

　　19.制定整个酒店开业前后的工资福利费用预算，交财务部及总经理审批;

　　20.按部门设立员工个人档案，并对管理人员以上或一些员工作外调;

　　21.编写人力资源部的操作手册。(分人事部、培训部);

　　22.人力资源部员工的培训;

　　23.组织安排对培训员先进行考核，达标者方能成为酒店的正式员工;

　　24.组织、计划、指导对员工饮堂的建立及运作。

　　前厅部 (前厅经理)

　　1.前台部筹建办公室的设立;

　　包括：办公用品及办公设备;

　　2.与房务经理工程部经理联系，取得前台部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案(特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心，康乐设施部门等)。特别了解电话机通讯设备的购买、安装情况，向业主提供有理化建议;

　　3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理;

　　4.制定出酒店筹建期间车辆的使用制度及控制政策与程序;

　　5.制定出筹建期间前台部的各项规章制度;

　　6.制定前台部开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写酒店的分机号码安排，计算酒店电话机需求总数;

　　7.深切了解酒店的各种房间的设施、面积，与总经理、营业总监等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策;

　　8.结合本部门的实际情况，编写出前台的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前台部工作的政策与程序;

　　9.与财务部一起与电脑供应商研究酒店所购置的电脑系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解酒店电话设备的配置情况，按各部门的使用要求编写酒店开业后电话号码表;

　　10.确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理审阅;

　　11.编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排;

　　12.制定招聘本部门员工(包括各分部门的经理、主管等)的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等;

　　13.与各部门经理讨论开业后前台部与各部门之间的工作配合问题;

　　14.收集各部门能向客人提供什么服务资料，编写酒店服务指南，送总经理审批后由财务部安排外印刷，开业时每间客房放置一本;

　　15.配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落实，员工到职后展开有系统的培训;

　　16.与财务部确定本部门采购物品的样本(车队的车辆采购落实);

　　17.制定酒店开业后一年内前台部的费用预算及营业收入预算，交财务总监(事前必先制定由前台部管理的部门的有关收费价格);

　　18.安排对员工进行三种特别培训：

　　18.1对酒店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训;

　　2安排总机房人员进行国际话务培训;

　　3安排有关人员(包括大堂副经理及接待部员工)对客人登记制度，要求公安局派人作专门培训;

　　19.与市场营销部、餐饮部、管家部等讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中;Hotelier,108个酒店总经理推荐的公众号。

　　20.完成酒店开业后各种报表在电脑的建立;

　　21.参与酒店各种房价的制定;

　　22.员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训;

　　23.员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作;

　　24.领取各种开业需用之器材，物品。并作好记录及储存妥善;

　　25.酒店开业典礼的准备工作。

　　管家部 (行政管家)

　　管家部筹建办公室的设立(包括办公用品、办公器材);

　　2.向工程经理索取管家部所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况，如有不妥善之处应及时向有关人员提出更改方案并知会总经理，督导项目中心尽快建立各种房间类别的样板房;

　　3.根据酒店的规模，制定本部门的组织架构图及人员编制，送人力资源部及总经理;

　　4.制定筹建期间管家部的各项规章制度;

　　5.根据酒店的规模，餐饮娱乐设施，员工总人数等计算洗衣房设备的需求量，列出采购清单报房务经理提交总经理;

　　6.制定本部门开业需用的营运设备、物品采购清单、所有印刷品的印刷计划送财务部汇总;Hotelier,108个酒店总经理推荐的公众号。

　　7.根据各部门(特别是餐饮部)制定的并汇总到管家部的布草数量，整理出一份全酒店布草采购清单送财务部统一采购;

　　8.根据酒店的总人数及各部门、各级别的实际情况，制定整个酒店的制服采购清单送财务部;

　　9.结合本部门的实际情况、编写管家部开业后的各级员工的工作职能、工作描述及整个管家部的工作政策与程序;

　　10.编写管家部对员工培训的培训内容及培训课程安排(要分开每个部分，如：楼层、洗衣房、公共卫生、布草房等);

　　11.制定本部门的招聘计划(结合整个酒店)，包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等;

　　12.与各部门总监讨论管家部与各部门之间的工作配合问题(特别是与前台部及餐饮部);

　　13.实施员工的招聘、员工到职后分部门对员工展开有系统的培训;

　　14.制定整个酒店开业时需用之绿色植物及花卉数量，并与有关方面(供应商)洽谈酒店以后上述植物的供应情况，并争取签定合同;

　　15.与财务部及供应商研究讨论并确定管家部所采购之营运设备、经营用品、清洁用品之样板;

　　16.与各部门总监讨论各部门、各级别之制服样板，最后由总经理审定;报业主审批

　　17.制定酒店开业后一年内管家部的费用预算并提交财务部;

　　18.对在培训的员工进行考核，检查培训效果;

　　19.编制出一份接收整个管家部的验收检查表;

　　20.通过作大量的市场调查，制定洗衣房对客人洗衣的收费价格;

　　21检查各种采购物品的到位情况，特别是员工制服，安排各部门员工身，有更改的及时提出方案;

　　22.跟催，检查洗衣房设备到位及安装情况。如设备安装完毕，则安排供应商对洗衣房员工进行操作设备的培训;

　　23.接收、检查本部所属区域，列出有缺陷的地方清单交总经理或业主处理;

　　24.安排本部员工到自己的工作岗位进行卫生清洁(包括楼层服务员对客房的清洁，公共区域员工对公共区域，特别是大厅地面、柱等喷磨、抛光、打蜡等);

　　25.领取开业所用的一切物品摆放、储存并作好记录;

　　26.各员工在本岗位进行模拟演练;

　　27.开业典礼的准备工作。

　　工程部 (工程经理)

　　工程部筹建办公室的设立(包括办公用品、设备);

　　2.与酒店总经理及酒店项目中心负责人联系，索取整个酒店的所有设计图纸(包括土建、每层平面设计、装修、各机电设备系统安装);

　　3.根据施工单位提供的'图纸，到酒店施工现场进行实地察看，并按每个系统有规律地记录实际施工与图纸的差异，实际酒店的需求与图纸的差异，向有关方面反映;

　　4.制定本部门的组织架构图及人员编制提交总经理;

　　5.征求各部门总监对酒店施工与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报总经理及有关部门;

　　6.复制各部门所有的平面设计图给每个部门总监，并按酒店的运作规律，各部门的要求，设计、安排酒店各后勤用地的位置(如办公室、仓库等);

　　7.根据施工工程进度，可提前招聘各系统工程师，并放置于工地。实际了解本系统设备安装线路等。并绘下线路图，以便接收酒店后的使用、维修、保养;

　　8.跟催、督促项目中心或施工单位按开业后的标准装修样板房，待业置业总经理、项目中心总经理，酒店总经理等确认后所有客房才能装修施工;

　　9.制定本部门开业所需之物品及维修工具的采购清单、工程部所需印刷品之印刷计划送财务部汇总;

　　10.制定工程部筹建期间的规章制度及开业后各系统、各级别员工的职能、工作描述及整个工程部工作政策与程序;

　　11.制定培训员工的培训计划及课程安排;

　　12.制定招聘员工的计划：包括职位、人数、标准、初试、复试的试题、录取程序等;

　　13.跟催各机电系统的设备安装情况，及时向酒店有关领导及部门总监汇报工程进度;

　　14.员工招聘，但除系统工程师外，所有工程人员可在开业前二个月才入职;

　　15.制定酒店开业后一年内工程部总的费用预算(包括全酒店每月用水、电、煤气、维修费用、员工工资等);

　　16.制定接收整个酒店的验收检查表(分每个部门、每个系统等)

　　17.与各部门经理讨论开业后工程部与各部门的工作配合问题;

　　18.根据施工进度及酒店开业时间逐步验收下列机电设备：

　　1机梯

　　2供电系统

　　18.3湿式消防系统、烟感消防系统、消防主机、消防联动柜：加压风机、排烟风机

　　18.4验收空调系统

　　18.5验收锅炉蒸汽系统

　　18.6验收供、排水系统

　　18.7验收楼宇自控系统

　　18.8验收总机房

　　18.9卫星天线、闭路电视、背景音乐、广播系统

　　18.10保安监控系统

　　18.11煤气调压站及煤气系统

　　19.开业前的准备

　　19.1员工到酒店现场熟识环境及现场培训;

　　19.2领取开业时必需之物品及维修工具并妥善存放及作记录;

　　19.3确保各机电设备正常运行;

　　20.协助各部门接收酒店各部分;

　　21.开业典礼的准备工作;

　　21.开业前，绘制出一套按酒店实际装修、施工及机电设备安装的线路图存入工程部资料保管室保管。

　　保安部 (保安部经理)

　　保安部筹建办公室的设立;

　　2.与工程经理一起，到酒店施工现场察看，了解酒店的规模、配套部门、总体布局等;

　　3.制定本部门的组织架构图及人员编制送总经理审批;

　　4.制定本部门筹建期间的各项规章制度;

　　5.向工程经理索取酒店总体布局图及每层平面设计图。制定酒店各部门开业后遇火警的紧急疏散安全通道及疏散路线图;

　　6.制定酒店开业后各保安岗位的设置安排;

　　7.编写酒店的《火警行动手册》——内容就是酒店开业后发生火警时各部门、各岗位的员工行动程序标准及要求。编写完毕后送总经理审批后发外印刷，每位入职之员工人手一册;

　　8.编写保安部各级员工的工作职责、工作描述，及整个保安部运作的工作标准及程序;

　　9.制定整个保安部的开业所需器械、物品(特别是消防器材)的采购清单及印刷品印刷计划送财务部汇总;

　　10.编写培训消防员及保安员的培训资料及课程安排;

　　11.制定本部门的招聘计划。包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等;

　　12.与工程经理及设备供应商了解整个酒店的消防系统及监控系统设备的安装及使用情况;

　　13.制定保安部开业后一年内的费用预算报总经理;

　　14.实施员工的招聘，录取后分保安员及消防员，展开系统的专业知识培训;

　　15.与酒店所在地区公安局及消防局负责人取得联系，为酒店开业办理有关手续及登记;

　　16.安排公安局有关人员对酒店全体员工进行安全知识培训。安排消防局有关人员对员工进行消防知识培训;

　　17.当工程部或其它部门开始接收酒店时，派保安员对酒店进行保卫;

　　18.与工程经理一起验收酒店的消防系统设备，保安监控系统设备，并安排供应商对本部员工进行使用该设备的培训;

　　19.领取酒店开业时所需之物品，特别是消防灭火器材、灭火设备放置于酒店各层固定且合理的位置，并请接受部门负责人签收;

　　20.对酒店的停车场之管理，设立系统及程序，提交总经理审批;21.酒店开业前，组织一次全酒店的“火警演习”;

　　22.开业典礼的准备。

　　市场推广及销售部 (市场推广及销售总监)

　　市场推广及销售部筹建办公室的设立;

　　包括：办公用品及办公设备、美术设计师、秘书的招聘;

　　2.与工程部经理联系，确定销售部位置及平面设计图，到酒店现场察看，对不合理的提出修改方案;

　　3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理，并开始招聘主要人员如商务、旅游销售经理及公关经理(可考虑从对手酒店挖掘人才);

　　4.制定出酒店筹建期销售部工作计划及控制政策与程序;

　　5.确定本部门各种表格及标准合同。

　　6.制定销售部开业需用的各种设备、用品的采购计划及印刷品清单，并提交至财务部;

　　7.深切了解酒店的各种房间的设施、面积及酒店所有设施，与总经理、客务总监、餐饮总监、财务总监等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策;

　　8.结合本部门的实际情况，编写出销售部的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个销售部工作的政策与程序;

　　9.开始进行大量当地酒店市场及商务、旅游、餐饮、娱乐等市场调查,收取各种材料，建立完整市场调查档案库，完全了解当地市场状况;

　　10.结合本酒店实际情况，与总经理、各部门经理等研究，确定酒店市场定位、客源结构、经营方针、经营目标、确定本酒店的主要竞争对手等，并制订酒店各种房价结构(包括餐饮部分)，完成酒店开业市场推广计划及预算(MARKETING PLAN)，提交总经理审批;

　　11.确定开业前后酒店各种印刷品，包括：宣传册、单张、推广小册子等，并安排发外印刷;

　　12.编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排(注意必须安排与前台及餐饮部的交叉培训);

　　13.制定招聘本部门员工的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等;(需考虑尽量从对手酒店招募有经验及客源的人员)

　　14.建立销售部档案管理系统及市场预测程序。

　　15.与各对手酒店销售部及当地媒体及主要旅游业建立良好关系，以便日后顺利开展工作;

　　16.与财务经理、客务经理及前台经理协商，完善团体接待程序及控制方案(特别考虑对销售、前台、收银等人员的监控方案);

　　17.制订筹建期及开业推广销售方案及预算，确定市场推广计划、销售计划、公关广告计划等，对销售人员进行客源市场划分及工作安排，并确定相关促销方案(必须包括商务、政府部门、银行业、旅游业等);

　　18.至少在酒店开业前3个月，根据计划全面展开大量市场推广及销售工作，包括邮寄、传真、电子邮件、因特网、电视及报纸广告、国际及国内旅游展销会等，签订大量商务及旅游业和约，为酒店试业及开业奠定客源基础，以期在市场竞争中掌握主动。

　　19.与客务部、餐饮部讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与程序之文件中;

　　20.与电脑部、前台及财务部完成酒店开业后各种报表及数据在酒店电脑系统的建立，特别是市场部所需的各种统计数据;

　　21.与各部门协调，筹办酒店开业典礼，确认佳宾名单及安排接待程序，进行彩排;

　　22.酒店开业典礼并准备感谢信及建立联系。

　　公共关系部 (隶属市场推广及销售总监)

　　1.与市场推广及销售总监及总经理确定酒店标志、字体，酒店主体色调、所有客房、餐饮娱乐部门设施的的标志、名称，酒店内部各种指示牌的设计图案(CI OR VI设计)等，报总经理审批;

　　2.了解当地广告、印刷市场情况;

　　3.协助各部门美术制作，包括所有酒店对客印刷品及宣传品;

　　4.设计酒店报纸、电视广告，及主要口岸广告牌;

　　5.参与筹建期酒店内部装饰及摆设设计;

　　6.与本地及主要客源城市各宣传媒体、政府部门等建立良好合作关系，提供各种酒店消息，争取筹建期多见报多暴光，提高酒店良性知名度;

　　7.按酒店规定的预算，列出酒店各种宣传广告所需媒体及费用明细报市场推广及销售总监和总经理审批。

　　8.设计及审定酒店各种印刷品的颜色及排版等，报市场推广及销售总监和执行总经理审批。

　　9.策划酒店开业典礼的整个程序，预算被邀请参加典礼之政府部门及其它人员名单，待审批后负责与销售部派发请柬。

　　10.指导策划安排开业典礼的所有装饰及场地布置等。

酒店总监岗位职责2

　　酒店营销总监

　　职责描述:

　　1、协助酒总裁制定下属三间酒店、一间公寓的整体营销策划工作;

　　2、规划和拓展市场渠道,实现公司整体的`市场拓展目标;

　　3、准确把握公司的品牌定位,负责品牌对外推广和宣传,制定各种整合营销的活动,对危机事件做出有效反应;

　　4、制定年度市场活动预算与计划,监督实施并评估市场效果与预算执行情况;

　　5、开拓并管理媒体和供应商渠道,保持与传统媒体和新媒体(含自媒体)的良好关系;

　　6、参加行业展会,维持与各大旅行社、政商企客户和媒体的友好体系,并提高酒店的知名度。

　　岗位要求:

　　1、大专及以上学历,市场营销、广告传播、传媒、公共关系、新闻等相关专业优先;

　　2、酒店行业5年以上带团队管理能力,8年以上市场市场营销工作背景,酒店行业和知名互联网公司背景优先。

酒店总监岗位职责3

　　岗位名称：餐饮总监

　　隶属于：总经理

　　指挥到:餐饮部经理、中餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮预定主任、行政总厨

　　班次：行政班

　　工作时间：9:00-17:00

　　工作职责：在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。

　　工作内容：

　　1.参与酒店发展战略的制定，

　　2.为酒店战略发展提供相关专业咨询;

　　3.了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各部经营策略;

　　4.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定;

　　5.指导下属部门制定工作计划，并督导其执行;

　　6.培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作;

　　7.协调下属各部门的工作;

　　8.督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益;

　　9.处理突发事件，维护客人利益及酒店利益;

　　10.自我管理。

　　工作项目核检表

　　项目内容及要求：

　　1.参与酒店战略管理

　　(1)在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略;

　　(2)每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力;

　　(3)每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告;

　　(4)掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结;

　　(5)向总经理汇报分析报告。

　　2.餐饮战略的制定与实施

　　(1)根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标;

　　(2)协助总经理制定餐饮管理战略;

　　(3)协助总经理督导餐饮战略的实施;

　　(4)对各部门餐饮管理工作进行指导;

　　(5)每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。

　　3.对下属部门工作进行监督指.导

　　(1)指导下属部门建立各项规定;

　　(2)指导并审批下属各部门制定的工作计划，并监督其执行情况;

　　(3)对下属部门运作中出现的问题进行指导;

　　4对下属部门工作进行评估。

　　5.建立并完善餐饮管理制度

　　(1)根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度;

　　(2)每两个月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，作调研报告;

　　(3)根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。

　　6.对部门经理进行监督、指导、培训

　　(1)在总经理领导下挑癣任命下属部门经理;

　　(2)审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行;

　　(3)每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训;

　　(5)审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。

　　7.自我管理

　　(1)制定个人学习计划，学习先进的.餐饮管理知识;

　　(2)参与同行研讨会、交流会，交流经验;

　　(3)每月月底自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。

　　上级：总经理助理

　　下级：总监助理、餐饮部经理、中、西总厨、办公室文员

　　岗位职责

　　餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

　　1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的'经营情况。

　　2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

　　3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

　　4、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

　　5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。

　　6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

　　7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

　　8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

　　素质要求

　　基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。

　　自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，男，年龄30岁以上。

　　文化程度：具有大学以上学历或同等文化程度。

　　外语水平：具有国家六级以上英语水平。能与外宾用英语交谈。

　　工作经验：有10年以上合资酒店管理经验，掌握餐饮部部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动;并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算。

　　特殊要求：了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神，能够吃苦，能承受工作压力。无家庭拖累。

　　一:管理权限：

　　经总经理授权负责统管公司经营工作，建立统一的经营管理方针政策，行使对公司经营工作的指导、指挥、监督、管理的权力，并承担执行各项规章、工作指令的义务。

　　二：管理职责：

　　1.负责抓好公司经营规章制度和细则制定、系统规划年度工作计划，制定标准化、规范化的工作流程，经总经理批准后监督执行。

　　2.负责为重大决策事项提供数据支持和专项研究报告。负责定期为公司提出定题企业经营状况分析和前景预测报告。

　　3.管理协调市场部和技术部工作，确保公司经营系统整体功能发挥，对重大问题上报总经理裁决。

　　4.负责组织制定公司经济责任制考核制度和考核工作实施细则，按月考核评分及时公布。

　　5.主持公司经营系统总体设计方案，负责全公司经营投资预算方案、在批准后组织实施。

　　6.密切关注国际国内信息产业动向和趋势，评估重大信息技术的影响，为公司引进先进信息技术提出意见和建议。

　　7.负责审查部门提交的各种工作汇报，评估工作效率并对存在的问题加以处理，定期听取直接下级述职，并做出工作评定。

　　8.负责指导、管理、监督各部门下属人员的业务工作，改善工作质量和服务态度，做好下属人员的绩效考核和奖励惩罚。

　　9.负责组织完善各部门制定与其专业管理相关的各项管理制度;

　　10.负责组织对公司人员的业务培训;

　　11.完成总经理临时交办的工作。

　　任职资格

　　1、大专以上学历。

　　2、五年以上市场营销以及经营管理经验。

　　3、具有丰富的市场营销知识和经营操作能力，对经营的运作状况有准确的分析判断和较强的控制能力.

　　4、洞察力和逻辑思维能力强，有一定的营销思路和领导才能。

　　岗位职责及考评

　　第一部分：岗位要求(20分)

　　1、管理规范、尊重下属。(2分)

　　2、严格遵守公司作息制度。(2分)

　　3、工作积极，责任心强。(2分)

　　4、进取心强，每月制定出自己的工作计划。(2分)

　　5、关心体恤员工生活、工作。(2分)

　　6、注重个人仪表、言谈举止，全力维护公司及个人形象。(2分)

　　7、团结、上进、创新、合作，不拉帮结派。(2分)

　　8、上传下达、准确、迅速、不隐瞒、不欺骗。(2分)

　　9、善于沟通，及时解决员工消极心态，并能协助其它部门工作。(2分)

　　10、保守公司秘密。(2分)

　　第二部分：岗位职责(60分)

　　1、每月对管理人员及员工做两次运作管理及工作技能等相关知识培训。(4分)

　　2、每月实施企划培训一次，努力提高自身和员工企划水平，重视个人学习以适应市场发展需求。(2分)

　　3、每日和各部门沟通一次，帮他们找出问题，并拿出解决方案。(5分)

　　4、从客观实际出发，制定分配每月销售任务，督促完成每月制作任务。(5分)

　　5、监督营销计划和制作任务的完成情况，监督落实资料备份，并随时加以督促、鼓励，指正,并将监督情况写在每日的工作汇报中。(10分)

　　6、做好各部门及总经理之间的沟通，在解决问题的同时完善工作流程。(3分)

　　7、每月15日及下月1日向总经理递交工作总结及工作计划。(5分)

　　8、每周日3：00以前将本周工作总结汇报于总经理。(5分)

　　9、每月28日向总经理以书面形式递交三点问题、三点经验。(3分)

　　10、每次不断完善修订营销工作计划，并以书面形式上报总经理。(5分)

　　11、配合各部门做好人事管理。(2分)

　　12、帮助公司制定企划活动，(4分)

　　13、积极贯彻落实公司百分考核制。(7分)

　　第三部分：经营任务(20分)

　　1、每月完成计划任务100%(20分)

　　2、每月完成计划任务80%—100%(20×(80-100%)分)

　　3、每月完成计划任务60%—80%(20×(60—80%)分)

　　5、每月完成计划任务60%以下，不记分。

酒店总监岗位职责4

　　1.总经理的直接领导下，主持酒店财务工作。

　　2.组织执行国家有关财经法律法规和制度，建立健全酒店内部财会管理制度，保证投资者权益不受侵犯。

　　3.领导财务部门，做好各项财务收支计划的编制及其控制、核算、分析和考核工作，依法合理筹集资金，有效利用酒店各项资产，督促有关部门开辟财源、增加收入、降低成本、节约费用，有效运用资金，努力提高酒店的经济效益。

　　4.做好各项物品年、季、月采购计划的审核、控制、分析和考核工作，结合宾馆实际情况制订物品供应和物资储备的最高定额与最低定额，加速资金周转。

　　5.负责对酒店财会机构设置和会计人员的配备和人员聘任方案的提出，组织财会人员的培训和考核。

　　6.协助总经理参与重大经济问题的分析、研究和决策，参与宾馆重要经济合同（协议）的研究和审查，监督、检查经济合同的执行情况。

　　7.协调酒店各部门之间有关财务、采购管理工作的关系，保证酒店经济活动和财会工作的`顺利运行。

　　8.对酒店经营过程中的成本、费用支出，物品消耗的合理性进行监督检查。

　　9.定期召开财务人员会议，掌握工作中发生的各种情况，以便及时进行解决。

　　10.完成总经理布置的其他工作。

酒店总监岗位职责5

　　1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚;

　　2、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁;

　　3、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议;

　　4、负责店面员工的培训，确保员工有良好的'专业知识，技巧及良好的工作态度;

　　5、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答;

　　6、负责监督检查店内各项卫生细节，确保用餐环境干净舒适;

　　7、完成每月总部下达的各项任务及业绩目标;

酒店总监岗位职责6

　　1、随时关注、搜集同行业竞争对手信息，分析酒店及客源市场发展趋势，编制可行性分析报告，为公司科学决策提供依据；

　　2、参与酒店前期规划工作，根据酒店定位、市场发展趋势和后期营运需求，提出优化建议；

　　3、对筹备酒店的运行进行统筹和督导；

　　4、各开业门店的经营指导、店总的.培训督导、开业城市的筹建运营。

酒店总监岗位职责7

　　1研发总监岗位职责

　　1、组织制定和实施重大技术决策和技术方案，制定技术发展战略、规划发展方向；

　　2、提出新项目开发计划，并提交项目建议书；

　　3、组织领导开发团队，制定项目实施计划，监控项目进度及质量，保证项目如期完成；

　　4、进行技术难题的攻关和预研；拟定团队的工作目标并监督实施；

　　5、解答客户提出的技术问题，提供技术支持；

　　6、组织构建并优化公司质量管理体系，指导生产全过程质量管理及产品质量管理。

　　2硬件研发总监岗位职责

　　1、熟悉嵌入式系统构成和应用，有带领团队开发项目的经验。相关工作经验5年以上

　　2、熟悉物联网应用模式，精通物联网应用中的各种需求。相关工作经验5年以上

　　3、熟悉移动通信技术，有相关工作经验者优先。

　　4、熟悉电子产品整个生命周期的生产流程，能够指导制定产品整个周期各个环节所需的工艺技术，保证产品质量。

　　5、有较强的领导能力，能够激发团队成员的工作积极性。

　　6、有较强的分析能力和战略眼光，通过市场分析指引公司产品的发展方向。

　　3研发总监岗位职责

　　1、负责公司产品研发全面管理工作；

　　2、实现企业的'研发计划、研发目标、或其他研发指标；

　　3、负责产品注册与认证等相关工作的管理；

　　4、组织制定和实施重大项目技术方案；

　　5、提出新项目开发计划，并提交项目建议书，对研发风险进行预防管理；

　　6、组织领导开发团队，制定项目实施计划，监控项目进度及质量，保证项目如期完成；

　　7、进行技术难题的攻关和预研，研发成果的应用与服务；

　　8、解答客户提出的技术问题，提供技术支持；

　　9、拟定团队的工作目标并监督实施。

　　4仪器研发总监岗位职责

　　1、负责医疗器械新产品立项，整体方案设计，以及立项后的产品设计与开发，保障转化生产过程的顺利对接；

　　2、制定项目研发进度并按时完成，寻找合适的原材料、设备，负责产品的开发及工艺设计，包括软硬件、机械、模具及工艺、生产过程中的工装等；

　　3、设计与开发过程中各种文件的编写、整理、修改；

　　4、跟踪行业市场的法律法规、产品标准、测试标准、测试技术的变化，并收集相关信息；

　　5、负责产品上市后的改进升级。

　　5研发总监岗位职责

　　1、组织制定和实施重大技术决策和技术方案，制定技术发展战略、规划发展方向；

　　2、提出新项目开发计划，并提交项目建议书；

　　3、组织领导开发团队，制定项目实施计划，监控项目进度及质量，保证项目如期完成；

　　4、进行技术难题的攻关和预研；

　　5、解答客户提出的技术问题，提供技术支持；

　　6、拟定团队的工作目标并监督实施。

酒店总监岗位职责8

　　1、负责日常管理、支持、协调酒店财务工作(包括：报表收集、审核、分析)。

　　2、负责对酒店财务进行相关培训(包括：公司政策、行业准则、财务流程)。

　　3、负责开业前酒店的财务工作(包括：开业前预算、开业前筹备协助、开业前流程建立梳理)。

　　4、协助已有酒店的'预算制定，并最终预算审核上报。

　　5、负责直营新开发项目的可行性分析，建立测算模型协助开发部评估现有项目。

　　6、负责酒店管理公司日常账务处理。

酒店总监岗位职责9

　　岗位职责：

　　1、进行市场调研，了解同行产品研发及产品变化趋势。

　　2、根据营运反馈的情况，及时在工艺上进行改良，调整不理想因素，使产品适应市场需求，增加竞争力。

　　3、负责组织产品设计过程中的`设计评审，技术验证和技术确认。

　　4、负责相关技术、工艺文件、标准样品的制定、审批、归档和保管。

　　5、负责建立健全技术档案管理制度。

　　6、负责建立健全原材料、半成品、成品数据性资料的收集、管理及归档。

　　7、熟悉行业生产工艺流程、设备技术资料，对生产工艺技术进行把关，当工艺参数不适应生产时，及时做出判断并进行调整、修改。

　　8、根据公司产品研发规划，开发新产品，每月新产品开发数量不少于2个，并至少有一款新产品能够通过市场及营运部门审核上市。

　　9、负责与设计开发有关的新理念、新技术、新工艺、新材料等情报资料的收集、整理、归档，制订工艺流程规范、确定设备需求、编写自己研发产品的产品手册。

　　10、负责组织研发人员进行新产品研制、旧工艺优化、不断降低生产成本，降低能耗。

　　11、负责对部门人员进行定期培训和专业技术队伍的建设，并对部门人员定期考核，并进行年终业绩考核。

　　12、负责监督项目执行情况，及时向上级领导汇报。

　　13、负责编制本部门日常工作计划和目标。

　　14、完成上级领导交待的其他临时工作。

酒店总监岗位职责10

　　一、负责部门管理架构及人员编制的申报工作。

　　二、负责编制、报审部门年（半年）度工作计划，以及计划执行的检查工作，撰写、申报部门年（半年）度工作总结。

　　三、负责组织部门规范化文件的拟稿与上报工作，贯彻执行已公布的规范化文件，并在实际操作中提出修改意见及建议。

　　四、负责部门上报总经室的文件及业务往来的各类工作表单的签认工作，负责部门工作联系函的签发工作。

　　五、负责安排部门员工的工作，检查、指导部门员工的工作情况。

　　六、负责对部门员工的聘用、转正、任免、奖惩及晋/降职（级）、职务变动、岗位调整、薪资变动、解聘等提出建议。负责部门员工辞职申请报告的审核作。

　　七、负责督导部门员工的专业知识和业务技能培训工作，协助人力资源部开展部门员工的公共知识培训工作。

　　八、负责部门员工的绩效考核工作。

　　九、负责审批部门员工的请（休）假、排班及加班申报工作，检查监督部门员工的出勤状况，签认考勤计资表和考勤异常情况表。

　　十、负责直属下级排班的编制及直属下级调班申请的审批。

　　十一、负责主持部门会议，及时向员工传达公司周例会和各项专题会议精神。

　　十二、负责部门员工合理化建议与意见的收集上报工作，并提出解决方案或改进措施。

　　十三、负责受理部门员工对其直属上级和同事的投诉，以及其他部门员工或外协单位对部门员工的投诉（对本人的投诉除外）。

　　十四、负责部门年度管理费用的预算及控制工作。

　　十五、负责组织酒店年度营销计划的编制、申报和调整工作。

　　十六、负责组织酒店营销计划实施方案的编制、申报、调整、实施监督和效果评估工作。

　　十七、负责组织海悦卡客户回馈方案的编制、申报、调整、组织实施和效果评估工作。

　　十八、负责《营销周报》、《营销月报》、《销售预测分析报告》、《宾客意见反馈情况分析》及各类市场调查报告的统筹撰写和审核上报工作。

　　十九、负责统筹酒店网站、触摸屏、电梯电视等的信息发布工作。

　　二十、负责主持酒店营销专员会议，协调各营业部门的营销工作。

　　二十一、负责统筹部门的市场调研工作。

　　二十二、负责统筹、督导销售人员的对客接待、拜访和业务商洽工作，负责对重要客户的`接待、拜访和业务商洽工作。

　　二十三、负责统筹大型团队、VIP客户的预订、接待工作。

　　二十四、负责客户意见、建议、投诉及其处理结果的审核、上报工作，负责重要客户投诉的受理。

　　二十五、负责督导海悦卡客户信息资料库的建立健全工作。

　　二十六、负责《累积住房优惠协议》、《累积租用会议室优惠协议》、《长住房协议》、《签单挂帐协议》等合约（协议）的审核、申报工作。

　　二十七、负责督导酒店分销渠道的比选、申报和效果评估工作。

　　二十八、负责督导酒店各类广告、宣传品的设计、制作、发布及效果评估工作。

　　二十九、负责统筹酒店重大节假日的装饰布置方案的制订、申报、调整和组织实施工作。

　　三十、完成总经室交办的其它工作。

酒店总监岗位职责11

　　职务名称：出品总监

　　直接上级: 总经理

　　直接下级：出品部厨师长、研发部成员、质监部

　　本职工作：负责公司产品开发创新及质量管理工作

　　工作责任：全面负责厨房的出品管理工作，组织创新小组，教导烹饪技术工作确保出品质量均能达到标准。

　　一、业务职责

　　1、负责技术研发部部门绩效工作计划的制定,执行,总结。

　　2、负责指导,督促部门成员制定各个岗位的绩效工作计划,并对部门成员的工作绩效进行考核。

　　3、负责指导,带动部门各级下属在专业技术上,管理技能上的成长。

　　4、负责公司饮食文化的传播和传承,并以此组织部门团队饮食文化的建设工作。

　　5、全权负责组织酒店新产品研发、创新,出品品质提升的工作开展和论证。

　　6、根据最终出品品质的定位要求,全权负责酒店出品在生产过程中的品质控制,出品提升的组织,协调工作。

　　7、负责协调并保障酒店出品在研发,生产和出品流程中的技术达到一至。.

　　8、组织产品开发与创新，再创新过程中要以新源料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用。

　　9、积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为酒店的整体发展做出贡献。

　　10、抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。

　　11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。

　　12、制定各厨房的菜肴出品标准管理制度和实施细则，确保厨房出品保持一致。

　　13、经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关。

　　14、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本。

　　15、根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进销售。

　　16、听取客人意见，了解菜肴销售情况，，不断提高出品质量。

　　17、带领研发团队研究本店客人喜欢的菜肴来满足顾客的味蕾。

　　18、完成上级安排的临时性任务。

　　二、管理职责

　　1、组织建设

　　（1）、参与讨论公司部门级以上组织结构。

　　（2）、确定下级部门的组织结构。

　　（3）、当发现下级部门的岗位设置或岗位分工不合理时，要及时指出问题，作出调整，并通知人力资源部。

　　2、招聘及任免

　　a、用人需求

　　（1）、提出直接下级岗位的用人需求，并编写该岗位的岗位职责和任职资格，提交给总经理确认。

　　（2）、确认直接下级提交的用人需求（含岗位职责和任职资格），并提交总经理确认。

　　b、面试

　　（1）、进行直接下级岗位的初试。

　　（2）、进行直接下级的直接下级岗位复试，并做最后确定。

　　（3）、组织参与面试的人员。

　　c、不合格员工处理

　　（1）、提出对不合格直接下级的处理建议，提交总经理确认。

　　（2）、确认直接下级提出的对不合格员工的处理建议，提交给人力资源部。

　　3、培训

　　（1）、提出对直接下级的培训计划，提交总经理确认。

　　（2）、确认直接下级提出的培训计划，提交人力资源部。

　　4、绩效考评

　　（1）、提出直接下级的绩效考评原则，提交总经理确认。

　　（2）、根据总经理确认的绩效考评原则，与人力资源部经理商讨并确定绩效考评方法。

　　管理方案

　　随着人们生活水平和生活质量地提升，个性化消费日趋明显。对餐饮消费的不同需求，更加注重品牌产品和服务的附加值。不断推出新的经营形象和产品特色，密切关注消费需求的变动，使之和市场脉搏一起跳动。塑造鲜明的品牌特色。走出一条与众不同的个性化经营之路。

　　根据目前酒店情况，首先树立“以市场为先导，以出品为龙头”的思想；为了更好的开展出品工作，制定管理方案、出品计划，并在工作中逐步实施。

　　八、人本管理

　　合理的岗位分工、健全的制度，配有高素质的.人员，才能使之良好运作，现代厨房应转变传统观念里的只重技艺不重自身文化素养的弊病。要知道，技艺水平只能代表过去，有经验、乏理论的工匠是很难有所建树的，况且，在烟熏人燎的厨房里，如果人员素养不好，极容易滋生是非。诚然，厨房在聘用员工时不能忽略重技能基础，但更应该提高在文化教养方面的要求。只有拥有丰富的工作经验，扎实的技艺墓础，结合有效的理论指导，再灌输经营者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成风格，在日常生活中也较容易沟通与协调。

　　九、成本管理直接原料成本

　　除了做好质量的检验、价格的监督外，利用下脚料也是一个降低成本的递径。具体可采取利用和外售的办法，利用下脚料经过一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。对一些无法及时处理的下脚料可以联系一些食堂、餐棺、饲料加工厂等进行外卖处理，鱼头、肉头、黑油等，以此来降低成本支出。此外，还应制定一套收支的平衡表，进行财务分析、测算，须掌握基本的维护保养知识，制定标准的使用、清洁办法，再责任落实到岗位组长。

　　十、部门协调

　　现今的厨房，除了保证出品供应，还应很好的与备相关部门协调好关系。以获取多方面的配合与支持，来确保厨房顺利运作和获得较好的声誉，特别是前厅部、公关销售部、工程部等。作为餐饮部的主要管理人员，应熟悉前厅的备个工作环节，经常征询服务人员和宾客对菜肴的反馈意见，定期组织厨房与前厅服务员进行交流、沟通，促进餐厨间的了解、协作。作为出访高层管理人员，还应经常与员工进行沟通，了解员工的思想波动，帮助他们建立起良好的人际关系。

　　最后在完善方案的同时，层层把关：从原料验收→初加工→粘板→打荷→厨师→打荷→传菜部→传菜生。