餐饮总监岗位职责【推荐】
在不断进步的时代，很多地方都会使用到岗位职责，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？以下是小编帮大家整理的餐饮总监岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐饮总监岗位职责1
1、协助餐饮事业部总经理制定餐饮经营方针、管理目标，制定厨务相关规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；
2、健全餐饮厨务系统，督导后厨岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的`厨务工作系统；
3、组织各餐厅厨师长筹划和设计菜单，开发公司正味系列菜品；
4、巡查各餐厅安全和卫生工作，确保饮品、食物符合卫生质量要求；
5、负责完成上级安排的其他工作。
餐饮总监岗位职责2
一、岗位职责：
1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。
2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。
3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。
4、组织实施员工培训。
5、定期检查卫生法的执行情况。
6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。
二、工作内容：
1、参加饭店有关会议：
(1)总经理室主持的每日晨会;
(2)主持每日部门例会;
(3)主持每周督导以上级部门工作会议;
(4)主持每月部门工作总结会议;
(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议;
(6)参加、安排临时相关会议。
2、每日工作检查：
(1)查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。
(2)餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。
(3)开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。
(4)检查重要活动和大型宴会的`准备情况。
(5)征求宾客意见，处理宾客投诉。
(6)抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。
(7)及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。
(8)定期检查食品卫生法规的执行情况。
(9)做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。
(10)经营预算分析、成本控制计划和方案
餐饮总监岗位职责3
岗位职责：
1、根据公司的战略目标，制定整体运营方案，完成运营目标；
2、实现餐饮品牌的'全面连锁拓展，在连锁合作商业化过程中，展开品牌理念、品牌精神的导入，增加品牌的知名度、美誉度；
3、负责建设和发展公司线下运营团队，组织开展员工队伍培训；
4、完善连锁流程，连锁制度，撰写各类招商手册与连锁各类手册、并对各地连锁商进行维护管理，进行品牌后期领域深化拓宽延展；
5、了解互联网，能运用互联网进行品牌推广及帮助提升销售额。
任职资格：
1、本科及以上的学历，市场营销，餐饮管理相关专业佳；
2、5年以上连锁经营管理经验；
3、熟悉店铺终端营运管理，具备极强的组织能力、领导能力和良好的沟通技巧；具有卓越的管理和协调能力；
4、熟悉餐饮行业及互联网行业动态及运营发展趋势；
5、具有很强的与人沟通能力，团队管理能力、凝聚力，以及商务谈判能力；敏锐的市场洞察力、市场开拓能力，学习和创新能力；
6、有大中型加餐饮运营管理工作经验者优先；
餐饮总监岗位职责4
1、检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，进行有效成本控制；
2、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算、带领员工积极完成经营指标；
3、负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考核；
4、定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动；
5、建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；
6、组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的.培训工作；
7、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；
8、完成总经理交办的其他工作；
餐饮总监岗位职责5
1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；
2、负责实现部门的`营业收入指标和利润指标；
3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；
4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；
5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务；
6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；
7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
餐饮总监岗位职责6
1、根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。
2、落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。
3、做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。
4、做好职责范围和岗位责任内的'各项工作，对总经理负责并报告工作。
5、拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。
6、全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。
7、参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。
8、熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。
餐饮总监岗位职责7
1、统筹餐饮部行政管理工作。
2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。
3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。
4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的`服务。
6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。
7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。
餐饮总监岗位职责8
一、工作内容
1.在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。
2.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。
3.了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各经营策略。
4.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定。
5.指导下属部门制定工作计划并督导其执行。
6.培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作。
7.协调下属各部门的工作。
8.督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益。
9.处理突发事件，维护客户利益及酒店利益。
10.自我管理。
二、项目内容及要求
11.参与酒店战略管理，在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略；每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力；每两月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告；掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结；向总经理汇报分析报告。
12.餐饮战略的制定与实施，根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标；协助总经理制定餐饮管理战略；协助总经理督导餐饮战略的实施；对各部门餐饮管理进行指导；每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。
13.对下属部门进行监督指导，指导下属部门建立各项规定；指导并审批下属各部门制定的工作计划，并监督其执行情况；对下属部门运作中出现的问题进行指导；对下属部门工作进行评估。
14.建立并完善餐饮管理制度，根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；每月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，做调研报告；根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。
15.对部门经理进行监督、指导、培训，在总经理领导下挑选、任命下属部门经理；审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行；每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的`培训；审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。
16.自我管理，制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；参与同行研讨会、交流会，交流经验；每月月底自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。
餐饮总监岗位职责9
1、组织和正确管理各部门的经营。
2、组织、计划、控制、协调各部门的工作。
3、确保服务标准、出品质量和工作程序的应用。
4、向总经理提出适合当地市场的工作程序和服务标准,并贯彻落实所批准的各项程序及制度。
5、控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。
6、在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。
7、确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。
8、确保所有供部门使用的设备和材料的正确使用。
9、在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。
10、申请并确保部门行政计划的实施。
11、组织并主持餐饮部会议。
12、参与酒店执行委员会和部门经理会议。
13、在财务部和销售部的配合下，向酒店总经理提供部门预算。
14、严格控制部门预算外的支出情况，在超出预算的情况下，必须提出所超支部分的`正当理由。
15、确保部门的合理利润率。
16、向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。
17、补充所需要的货源，并保证管理公司质量标准的实施。
18、在相关部门及采购部的配合下，保证采购物品的质量标准。
19、指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。
20、指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。
21、保证各部门服务环境及促销氛围的质量管理。
22、保证部门服务质量的管理。
23、对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。
24、做到并保持与竞争者在产品价格、质量和活动方面具有竞争力。
25、指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。
26、在销售部的密切合作下，制定并实施餐饮部的促销计划。
27、不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。
28、保证对本部门有关产品和技术的变化能够及时有效的同相关部门沟通。
29、通过促销活动和公共关系发展业务。
30、定期向酒店总经理汇报本部门促销活动的实施效果
餐饮总监岗位职责10
高端进口食品销售总监(酒店餐饮渠道)
岗位职责:
1. 负责领导和管理餐饮酒店渠道销售团队的日常工作与运营体系,主动做好所属团队内部员工的日常沟通、协
调与培养、指导工作;
2. 积极推动渠道新客户的开发与拓展,同时加强渠道原有客户的客情维护与业务提升工作,对于渠道重要客户
的开发、维护与管理负有直接责任;
3. 带领渠道销售团队达成公司设定的各项指标,包括销售、回款、新客户开发、费用控制;
4. 建立和完善渠道销售的运营与管理系统。包括客户的拜访与维护计划,渠道产品线的分类与定价,合作产品
的推荐,投入产出的测算,合作方案的制定,推广与促销活动的执行,目标达成率的监控与反馈,应收款的管
理,客户投诉与应急情况的处理等方面内容;
5. 按时提交销售管理工作报告,反馈竞品的动态信息, 提供工作改进的`合理化建议;
6. 岗位职能向公司总经理汇报和负责。
任职资格
1. 学历不限;
2. 具有良好的中英文写作、口语、阅读能力,熟练使用各种办公软件与系统;
3. 接受过系统的销售运营管理、客户关系管理、人力资源及财务基础知识管理等方面的培训;
4. 5 年以上快速消费品销售工作经验,有餐饮酒店渠道高端食品销售经验优先;
5. 熟悉企业销售业务和流程,在团队管理方面有较好的领导技巧和才能;
6. 具有较强的计划制定与实施能力,有较好的客户资源和社会资源;
7. 较强的市场开拓和客户维护能力;
8. 较好的计划、沟通、协调 、组织能力;
9. 较强的敬业精神和职业道德操守,并具有较强的责任心;
10. 热爱三文鱼行业,能将其作为一种事业来经营。
餐饮总监岗位职责11
1、按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。
2、根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销计划，调整方案。
3、管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。
4、建立客户档案，建立定期回访制度和满意度调查制度并执行。
5、执行运营标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导加盟店各项标准。
6、发现各加盟店经营中存在问题并整改，监督实行情况。
7、监督本部门人员工作情况，并对本部门人员进行管理知识和专业知识的培训，带领团队高效、务实开展经营管理工作；
8、参与企业投资餐饮项目规划、可行性分析阶段工作内容；
9、制定出已投资项目运营管理的有效流程、标准方案并组织培训、实施；
10、评估集团已运营的'餐饮项目，制定有效措施方案解决运营问题；
11、有效制定公司旗下餐饮项目的整体营销推广方案和活动；
12、常态评估分析营运过程中出现的问题，提出改进措施方案；
餐饮总监岗位职责12
1、统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的劳动力资源多能力，多任务的原则基础上。
2、协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的利润中心。
3、保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。
4、密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的`年度业务计划。
5、监督所有的成本，制定方法控制成本。
6、准备月度业绩预测根据预测安排人员。
7、根据酒店的政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的管理。
8、监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。
餐饮总监岗位职责13
1.制定餐饮部市场计划，长短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施;
2.宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格;
3.监督采购和盘点，并进行有效的'成本控制;
4.负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常监督;
5.全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。
餐饮总监岗位职责14
1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；
2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；
3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的`餐饮产品；
4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；
5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；
6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。
7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；
8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；
9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。
餐饮总监岗位职责15
1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划；
2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；
3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；
4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；
5.按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；
6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；
7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；
8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的`生命力。
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